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酱鸭是南方常见的吃法，冷着吃是不错的凉菜，热着吃是宴客的大菜。这道菜在在上海酱鸭的基础上，稍作改良，用冰糖代替白糖，烧出一只咸香鲜甜的大鸭，切块摆盘后，裹上浓浓的酱汁，美味无比。夏天吃还能清热解毒，滋阴降火！ 啤酒鸭，选用山里放养的两年老鸭和春天新萌发的小土豆。鸭肉与啤酒一起炖煮成菜，不仅能去除鸭腥味，入口时能闻到一股麦芽香气，在闷热的天气里吃，还能滋阴降火。 姜汁焖番鸭，是道厦门土菜。选用一年左右的番鸭，将多汁的北姜和味重的南姜混合，会使这道菜的口感更加丰富。香油做底，煨煮时注意火候，会使鸭肉味道更香醇。一定要趁热吃，下酒、配饭都非常赞！ |
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