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米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。 米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），开始一步步取代酸浆米线，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展，值得一提的是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味。 酸辣捞汁荞麦米粉 食材用料： 江西荞麦米粉300克 酱牛肉三四片 小米椒二个 二荆条绿辣椒一个 老姜2片 鸡蛋一个 黄瓜小半根 细绿豆芽一把 泡菜适量 柠檬半只 酱油三汤匙 盐一茶匙 白砂糖一汤匙 醋三汤匙 香菜一根 凉白开二小碗 1小米椒和二荆条绿辣椒切圈。老姜切末；黄瓜切丝；香菜切段；泡菜撕成细；绿豆芽在沸水中烫十秒中取出沥水备用。，2将鸡蛋煮熟对半切开。3酱油、醋、盐、白砂糖加两小碗凉白开调成汁，挤半个柠檬汁加入调匀。4汁中加入绿红辣椒圈、姜末浸泡出味道，酸辣汁就调好了。5将荞麦米粉放入沸水中煮五六分钟，并不时搅拌以免沾连，然后关火焖四五分钟。米粉无硬芯捞出。6将米粉在冰水过两遍，捞出沥水。7米粉装碗，码上酱牛肉、绿豆芽、黄瓜丝、鸡蛋、泡菜丝，浇上酸辣汁，撒上香菜就可以吃了。 生菜炒米粉 食材用料： 米粉一斤半 生菜2棵 生抽适量 老抽1勺子 白糖1勺子 水（兑汁用）小半碗 花生油适量 1米粉提前泡发1小时，泡好捞出沥干水份，葱洗干净2生菜洗干净沥干水份3葱切段。装小半碗水放入生抽，老抽，白糖兑成酱计4米粉淋入花生油，少许生抽拌均匀5锅预热，入多一点花生油，油温热后放入葱白，生菜先少软6再倒入米粉炒片刻7洒入葱段，淋入之前调好的酱汁 不停的炒8炒到汁干，米粉熟了就可以吃了。 杂炒米粉 食材用料： 米粉400克 小青菜100克 西葫芦小半个 杏鲍菇半个 火腿肠一根 葱一根 油适量 盐适量 鸡精适量 生抽两勺 老抽一勺 1米粉提前两小时泡软2菜洗净3杏鲍菇和火腿肠切片，西葫芦切丝，葱切碎4锅中放油，放杏鲍菇炒软5要放西葫芦炒软6放青菜炒软7放入米粉，调入盐，生抽和老抽8利用筷子，翻炒均匀，炒至熟透9最后放火腿肠和鸡精，翻炒均匀，岀锅 培根杂疏炒米粉 食材用料： 米粉适量 培根适量 胡萝卜适量 玉米粒适量 白菜适量 虾皮适量 油适量 酱油适量 香油适量 1准备材料，蔬菜和培根切成小丁备用。2米粉加入温水，浸泡。3浸泡好后打散，倒去水。4油锅烧热后，放油，先放葱花炒香。5接着放入培根煸炒。6随后倒入蔬菜煸炒。7最后倒入泡好的米粉。加一点温水，放入酱油，。8煸炒均匀，撒盐，最后放入一点香油提鲜。 三丝鸡蛋炒米粉 食材用料： 芹菜2根 葱3根 胡萝卜半条 青椒一个 米粉4个 蚝油2勺 盐适量 生抽3勺 豆芽150克 油适量 干香菇5个 火腿一根 肉卷适量 1准备好材料…干香菇温水泡软2把青椒，胡萝卜，肉卷，香菇火腿肠切丝备用3绿豆芽洗干净，滤干水分，葱芹菜切段备用4锅里放适量油，把图二的配菜下锅炒断生后倒入点生抽，放入葱和芹菜放盐翻炒片刻5炒好的配菜，盛出备用…6同样豆芽也炒断生加适量盐，盛出备用7米粉用凉水浸泡15分钟，捞起控干水分备用8锅里放油，油热后调小火，放入一个鸡蛋，翻炒均匀…9鸡蛋一凝固快速倒入米粉，倒入蚝油用筷子辅助翻炒10米粉翻炒片刻，加入图5图6的配菜，继续翻炒…11快速不停的翻炒至菜和米粉均匀拌在一起，加入生抽…继续翻炒12待米粉均匀裹上生抽的颜色也炒软即可出锅啦… |
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