舌尖上的永胜--永胜十大美食排名榜

舌尖上的永胜--永胜十大美食排名榜

说起永胜的美食，不得不说的有以下十大美食：

第1 冠军归属毫无疑义，当然是“家家有”的永胜油茶！（独有）

永胜油茶

滇西北流传一句民谚：“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有。”永胜油茶是名扬四方、风味独特的茶饮品，因创制流传于云南省永胜县而得名。永胜油茶，既有一般茶水解渴助食的常性，又有提神补气之妙用，还因原料简单，制作方便，故能成为“家家有”的大众化饮料。

永胜油茶与日本人的茶道相类，在加工制作上“底汤”基本上用料一致，一般选用当地上好的稻米焙成过心的金黄色，然后再选用“砖茶”或“沱茶”（讲究的“砖茶”或“沱茶”须先在做糯米饭时，放在甑头上蒸松，再晾晒后备用，此种茶叶浸透着一股糯米香味），待茶米烤熟香透后，再把茶叶放进陶罐缓缓抖动，烤至茶叶香味出来时，加水用竹筷搅动煮沸片刻，做成第一道油茶底汤。之后，可根据不同口味，加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、红塘、鸡蛋、米干皮等，或甜或咸，是十分爽口的风味小吃。

永胜油茶的制作方法是，先将小砂罐烤在火塘边预热，放进一小把米和一匙化油，持罐边烘边抖，待米粒油炸匀黄，再放上一撮茶叶，快速搅拌以防茶糊，接着冲进开水煮一阵，即可滗进茶盅，加进佐料饮用。加盐成咸，加糖成甜，随人所好。每次倒了茶汗再掺水前，用竹筷在罐里搅拌一下，有“煨茶不用巧，二十四道搅”之说。如此循环往复，直到无茶味方止。最后连汗带渣倒在碗里，这便成了孩子们的美食。

永胜各族民众以油茶为待客上品，头道茶须敬长者或客人。旅游者到了螺旋藻产地、鱼米之乡永胜，别忘了试试独具风味的油茶哦！

“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有。”咱永胜油茶，以其大众化和美味独特，毫无疑问荣获咱永胜“十大美食排名榜”冠军。

第2 三川火腿（特产）

三川火腿

三川火腿，产于云南省丽江市永胜县三川坝，生于“山川”之间，它汲取丽江两千多年农耕文明和饮食文化的精华，凭藉三川坝子独有的水土、气候条件，应用民间流传近四百年的独特工艺，经六十六道工序精心腌制而成。腌制过程不用硝盐及火硝，品质上乘,享誉省内外，历来是民间待客、馈赠亲友之佳品。

三川火腿系列产品，选用上等三川火腿为原料，结合现代科技加工，颜色鲜艳，盐份适中，香气醇厚，风味独特，富含人体必需的19种氨基酸、9种微量元素、5种维生素。亚硝酸盐含量<1mg>

第3 他留乌骨鸡（特产）

他留乌骨鸡源于他留山的营山、双河、玉水三个村委会，主产于永胜县六德乡，属区域性家禽品种，丽江市永胜县境内十五个乡镇均有不同程度分布。以皮、肉、骨“三乌”为主要特征，单冠、绿耳，羽型主要为白羽、红羽、麻黄、麻青等。

爹们他留山的乌骨鸡因以青草、虫蚁、杂粮为食，自然放养于山间林地，不添加任何生长激素，故肉质细嫩，胶质多，味道鲜美，营养丰富。据中国农科院测定，每100克干燥他留乌骨鸡中17种氨基酸，含量为9.631克，远远超过同类的其它鸡种，清炖吃，可以益气补虚、滋阴养肾，是病后体虚、妇女产后的滋补佳品。

热河野山药火腿鸡

鸡是用的云南乌骨走地鸡，跟以前吃的肉鸡的味道真的不一样，特别特别的香。火腿片不多，不过恰到好处地起到了调味的作用，野山药糯糯的很好吃。

2009年6月，国家商标局受理并注册“他留乌骨鸡”地理标志证明商标。2010年1月15日，他留乌骨鸡被列入“国家级兽禽遗传资源品种保护名录”，开创了永胜县兽禽进入国家级保护名录的先河；同时“他留乌骨鸡”获国家有机产品认证。“他留乌骨鸡”成为永胜美食的季军，实在是当之无愧。

第4 永胜鸡纵（特产）

白鸡枞

乌头鸡枞

黄顶子

鸡枞是丽江各种地产菌类中的佼佼者，在丽江永胜、华坪、宁蒗、丽江四县中，以永胜出产最多，华坪次之。每年火把节前后陆续上市，品种主要有白鸡粽、乌头鸡粽两种，以乌头鸡粽为上品。但不论哪种鸡粽，又以尚未开伞的菌菇食味更加脆嫩、鲜甜。

新鲜鸡枞炒三川火腿

鸡枞常用的吃法是：鲜鸡粽炒火腿、辣椒、肉丝和煲三鲜汤；再就是在鸡粽上市最多时，大量购买回来，拌以辣椒、花椒、盐，用香油将鸡粽炸成'鸡粽油'。

鸡枞油

第5 涛源面条（特产）

涛源面条

人称“他留鸡，涛源面”，永胜涛源的面条确实好吃，入口爽滑带劲、满口麦香，那是吃了还想吃，白吃不厌。超市里卖的面条，多是多，但根本没这个味道。不来一碗？带一些回去尝尝吧！

第6 水酥饼（独有）

水酥（月）饼

水酥饼是永胜特有的甜点，工艺制作细腻，别具一格，程序繁多；质地松软可口，味道鲜美。深受当地老百姓喜爱，多为中秋佳节时尚礼品，每家必备。有别于外地糕点风味，仅永胜才可制作。水酥饼技艺是历代艺人心血和智慧的结晶，是一份宝贵的难得的文化记忆遗产。

一位外国友人骑行经过永胜时候吃过下面这种糕点，赞不绝口。想要再买但不知道名字和哪家能买，据说她买这之前经过了县城的新华书店。求问永胜老乡，叫什么名字？哪家做的？卖多少钱？

连老外都在寻找的美味糕点她找的是不是水酥饼，清香斋的？

第7 程海银鱼（特产）

程海银鱼

程海银鱼是永胜县程海湖的特产，肉质细嫩，乳白无刺，蛋白质高、脂肪低，还含多种微量元素和钙质，是营养价值极高的鱼种。银鱼可炸闷吃，也可做成高营养、鲜美无比的银鱼汤。

银鱼汤

第8 杵米粑粑（独有）

杵米粑粑是用冬天豆田里生长的杵（音chu）米草（也许不是“杵”字，找不到具体的名字了），把粉碎后的杵米草泥冰冻储藏，做粑粑的时候拿出来和糯米粉rua好，包上一点豆沙馅，象烙粉子面粑粑一样烙出来的。

杵米粑粑绿绿的，里面带有野菜的粗纤维，吃起来糯糯的有一种清香，带一点点豆沙的甜味，味道很好，非常适合做饭间甜点。

把杵米粑粑咩开，可以看到粗纤维

杵米草泥

第9 肝花酱（独有）

第10 腊参（独有）

腊参是永胜三川镇的地道食物。每年腊月，三川镇家家户户都用胡萝卜、香辛调味料、猪肉、米酒等制作腊参。作为本地一种地地道道的腌菜，各家腊参的做法味道略有不同，但味道都呈咸甜、温和、香醇。做好的腊参可以单独食用，也可以下饭拌面，做蒸菜炒菜的佐味。

腊参蒸豆腐

想尝尝这些美食么，就来永胜玩吧！！

举报