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高雄的芋头非常有名，你听过有一道菜叫做芋头米粉汤吗？你想象一下：你在吃米粉汤的时候，芋头半融化在汤里面，每一口米粉都能吃到芋头的香甜。很难想象是不是？没关系，我马上做给你看，我们开始吧。 炒锅、锅铲、锅盖、油锅、细滤网、水晶碗、搅拌棒 蒸熟的芋头 1/2颗 米粉 1球 泡发过的干香菇 3朵 泡过的虾米 1大匙 包心菜 1/4颗 红葱头 4颗 蒜末 1大匙 五花肉 1小碗 香菜 1株 白胡椒 适量 【1】切芋头 将蒸熟的芋头切成小块状。 【2】炸芋头 将一半芋头放入油锅中炸，使其变酥变脆变香。
【3】打酱汁 将另一半芋头放入搅拌机中，加入适量的水，将其打成酱汁。
【4】煮米粉 将米粉放入锅中煮大概1分钟。 Tips ▼ 煮米粉之前，先在热水里倒入一两匙盐，这样米粉会更入味。想让米粉更Q弹？方法详看本文下方小技巧
【5】煸香红葱头和蒜头 锅里倒入色拉油，然后倒入切好的红葱头片和蒜末，将其煸香。当看到蒜末有一点点变色之后，就可将它们捞出备用。
【6】煸五花肉 将五花肉倒入锅中翻炒，直到煸香、煸出猪油为止。
【7】切香菇虾米 将泡发的香菇切成丝状，将虾米切碎。 Tips ▼ 泡香菇的水和泡虾米的水都不要倒掉，留着备用。
【8】炒香菇虾米 将虾米和香菇倒入炒五花肉的锅中翻炒。
【9】准备包心菜 将包心菜切丝，然后放入上述锅中一起翻炒。
【10】加入水和芋头 将泡香菇和虾米的水倒入锅中，再倒入之前煮米粉的水，然后加入之前炸好的芋头。
【11】倒入酱汁 将打好的芋头酱汁倒入锅中，煨煮一会儿。
【12】装入米粉 将煮好米粉用剪刀剪断，然后放到成品碗里。
【13】倒芋头汤 将煮好的芋头汤倒在米粉上。
【14】收尾 将之前炸的红葱头和蒜头放在米粉上，再撒上白胡椒和香菜末就完成啦。
这道菜清甜的同时，又有淡淡的奶香味，芋头的香味很足，它与油脂结合后，无论是在你的嘴巴还是鼻腔都会充满着浓浓的芋香。芋头松软、米粉Q弹有嚼劲，快试试吧。 ▼ ▼ ▼ 芋头米粉：“我长这个样子！”
怎样让米粉更Q弹？ 米粉煮了一分钟后捞出放到水晶碗里 用锅盖将其盖住 焖一段时间 这样米粉会更Q弹
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