文/陈能场（广东省生态环境技术研究所 研究员）【原名广东省生态环境与土壤研究所】 来源：东方早报（2016年6月28日） 在上一篇专栏中，我们叙述了上个世纪初很多医生临床发现人类疾病归根结底在土壤上，但为什么现代社会中我们对这种连接不再重视呢? 在阐述这个问题之前，本文用更具体的例子看看医生如何连接土壤与人类健康的关系。
直至20世纪中叶，位于印度北部边境地区的罕萨（Hunza）仍是世界上有名的长寿区。20世纪早期被派遣到印度担任英国医疗队的头儿和营养学研究领导的医生Robert McCarrison有机会对罕萨的传说和这些偏僻山区的人们进行调查和研究。 在这个独特的社会里，Robert McCarrison一直在通过各种观测证明一直都无传染病和退行性疾病。他观察到的罕萨人身材良好、牙齿强健、寿命长、聪明，且过得快乐。 McCarrison医生在Hunzas工作了七年，从未发现作为园丁和农夫的当地农民有胃溃疡、阑尾炎或癌症。 McCarrison认为：其非凡的健康状况主要是由于他们的生活方式和营养模式，再加上纯净的环境，其中包括富含矿物质的表层土壤。
而出生于德国后移民美国的葛森(Max Gerson)医生是治疗癌症食物排毒疗法的发明者。他于1958年发表了《癌症治疗：50个案例的效果》(A Cancer Therapy: Results of 50 Cases)一书。 但由于没有进行过独立测试或随机对照试验，美国国家癌症研究所评估了格尔森的说法，认为他的数据并没有显示有治疗效果 ，其疗法无效并有危险性。 但在土壤方面，《癌症治疗》一书中说：“为了我们下一代着想，这是改变农业耕作与食品加工方法的时候了。”他认为：有机物含量丰富的土壤中所生产的蔬菜水果营养价值高，可以防治退化性的疾病，包括癌症在内。 葛森曾被1952年获得诺贝尔和平奖的阿尔贝特·史怀哲（Albert Schweitzer）医生称赞为医学史上杰出奇才，在多年从事以食物营养治疗许多疾病之后（包括癌症在内），葛森发现食物的营养价值取决于土壤以及其运输、贮存与加工等因素。 他独到地提出人体的同化作用(metabolism)应该包括两部分：
《整体性概念》（A Concept of Totality）一书的作者JOE D. NICHOLS 在阐述疾病的营养原因之前，用一个小篇幅描述了他的家族置地建设农场的变迁史。 “我的曾曾祖父住在南卡罗来纳州。他有2000英亩非常丰富的土地。他是一个成功的农民，种植棉花和烟草赚了很多钱。但是，当他的儿子们长大，他们发现土地已不再获得良好的作物收成和农场不再赚钱。所以，我的曾祖父搬到田纳西州，重新添置大量肥沃土地，建立农场，轮到我祖父，地又不行了，于是又搬到了阿拉巴马，再买了2000英亩非常丰富的土地……到我父亲，又搬到了密西西比三角洲下游的阿肯色州阿什利县（Ashley County），重新置地。但是，当我长大的时候，所有的农场的利润得用来支付肥料和农药了。因此，我不得不搬家，但我没有地方可搬了。于是我改学医，1933年， 我到得克萨斯州行医，遇到美国的大萧条，当地玉米的平均产量为每英亩8蒲式耳。所有的土地都很瘦，所有的人都生病了，我6个月赚的钱比银行的总裁一辈子赚的还要多。于是我买了一千亩非常贫瘠的土地。我立志将非常贫瘠的土地的肥力恢复起来。”
在REX BEACH的《Modern Miracle Man》一书中讲述了 “人类食物缺乏营养且不平衡”的首位证实者、先为全科医生后专注于胃病和营养失衡的医生Charles Northen的故事。 他力图用食物来治疗疾病，但发现很难，事实是食物中营养缺失严重，在寻找缺失的原因时他开始对土壤做了广泛的研究，最后下结论认为“我们必须构建食物生产的基础——土壤以构建人类的健康”。 于是他转行做了很多土壤试验，证实在添加矿物质的土壤中生长的作物长得更大更好，种子发芽更快些，树木更为健康，生产出更多品质更好的果实。 他做过一系列作物试验，都得到相同的结果，通过在饲料中添加矿物质，他的养禽农场生产出更多的鸡蛋，通过添加矿物质到生长牧草的土壤中，他生产更好的牛奶。 他坚持灌输给农民、医生，以及广大市民“生命依赖于矿物”的思想。甚至当他被问及是否当自己是个土壤或者食品化学家时，他说：“不，我是医生。我工作于生物化学和营养领域。我放弃医学是因为有更加宽阔、更加重要的工作。生病的土壤意味着生病的作物、生病的动物和生病的人类。人类肉体上、精神上和人格上的健康很大程度上取决于食物的充足供应和食物中合适的矿物质组分。同样地，神经功能、神经稳定性和神经细胞的发育也取决于它们。我其实是个生病的土壤的医生。” 在那个医学还不发达、人们吃着当地的食物长大的年代，由于食物生长于土壤，很容易理解为什么在十九世纪初很多医生将健康与土壤相关联起来。 在上个世纪30年代美国化肥大量施用之前，美国并没有像中国具有堆肥、施用人畜粪便、塘泥回田的历史。很多土壤的地力很快衰退，食物中养分缺乏或失衡。 二十世纪初，美国土壤学家F.H.King因为好奇东方（中日韩）土壤肥力历经数千年而不衰而千里迢迢来东方考察从而写就经典著作《四千年农夫》。 相对于东方，西方的医生很容易从营养缺乏、人体疾病找到土壤的根源， 1936年美国参议院颁发的第264号文件提到：“一个惊人的事实是，在数百万英亩的土地上再也没有足够的矿物质，而从这些土地上出产的食物（水果、蔬菜和粮食）正在让我们变得饥饿——无论我们吃多少东西都难以消除这种饥饿。” 医生的土壤情结令人联想到健康土壤在疾病预防中的潜在意义，但在现代社会中这些土壤与健康的密不可分的关系为何没有在构建预防科学中发挥作用呢？ |
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