你随手扔掉的竟然都是宝，抗癌、助眠，还能治感冒……

俗话说“布衣暖，菜根香”，菜根只要处理得当，烹饪合理，不仅美味可口，还能达到较好的食疗保健功效。 扔了太可惜了，怎么利用呢？一起学起来吧！

芹菜根：缓解失眠

芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、粗纤维等多种营养物质。 芹菜营养最丰富的地方都集中在根部，芹菜根的药用价值也很高，是一味中药材。

做法

将根部切成细一点的条状再炒，吃起来也会很嫩。 或者是直接榨成芹菜汁也是一道美味饮品。

小偏方

将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。

葱根：营养不输葱叶

葱的白色根部营养不亚于葱叶，而且吃的时候最好连着须部一起。 另外作为调味品。 

做法

可以先用油稍微爆一下，根部和须部的香味很快就可以释放出来，可以为菜品增香不少。

菠菜根：通肠胃，调中气

菠菜根含丰富的纤维素、维生素和矿物质，长在土壤中，不与外界接触，算得上真正的无残留农药食物，能通肠胃，调中气，活血脉。

做法

菠菜根可以跟花生木耳粉丝一起凉拌着吃，味苦，口感绵甜，营养丰富，加入菌类、坚果、豆制品，营养互补。

圆白菜根：口感清脆味道好

大家平时吃圆白菜，主要把叶子掰下来炒着吃，殊不知，掰完叶子剩下的根也是一种好食材。根部的口感清脆，类似于萝卜。 

做法
可以直接当水果一样生吃，也可以切成片炒菜吃，炒杏鲍菇片、胡萝卜片、肉片、都可以。

油麦菜根：清肺止咳降三高

油麦菜含大量钙、蛋白质、铁、脂肪、维生素等，能清燥润肺、化痰止咳、还有降低胆固醇的作用，是低热量、高营养的蔬菜。

做法

麦菜根可以炝着拌油吃，这么做出来的油麦菜根翠绿爽口、味苦甘甜、酸辣回鲜、开胃健脾。

白菜根：感冒初期特效药

大白菜味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。 

做法

切下之后将外皮削净，然后切成丁，大小可切成骰子丁或者豆瓣丁，然后放适量盐和五六粒花椒腌制一天，就成了最宜配稀饭的脆咸小菜。 一大早食欲不振，配上它，特别开胃。

小偏方

将白菜根洗净切片与生姜、葱白、煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。

荠菜根：清热凉血补Vc

营养丰富，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，其维生素C和钙的含量也非常可观。 

做法

荠菜根的药用价值很高，而且无毒副作用，能清热凉血解毒，凉拌，煲汤均可。

小偏方

新鲜荠菜去杂洗净，切段，鸡蛋打散。 锅置火上，放水烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入盐，倒入大汤碗内即成。 能够补心安神，养血止血，清热降压。

韭菜根：散血解毒

韭菜性味、散血解毒、辛温，有温中行气、消肿止痛的作用。

小偏方

取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。

香菜根：预防缺铁性贫血

香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血。

做法

香菜是汤品的最好搭档，和豆腐做一款香菜根豆花汤，豆腐鲜嫩，香菜根香美提神，二者搭配不但鲜味十足，而且营养互补。

菜花 / 西兰花梗：补钙抗癌清肠道

花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。 尤其是维生素C，钙含量较高。 同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。

做法

可用菜花根做泡菜吃，削去坚硬的外表皮，切成细长条，放在盆中备用。 放入调料，搅拌均匀，用保鲜膜封口，在阴凉处，泡两天即可。

所以，一些看似口感差的食物往往具有惊人的功效，以上10种菜根可全都是治病的良药哦~