家常必备 小咸菜 比品牌酱菜还好吃，制作过程在就这里

小咸菜是家常必备的一种佐食的小菜。尤其是北方人，早、晚饭比较喜爱食粥。粥与咸菜也是一对绝配，喝一口浓香的粥，再来一根小咸菜，哪个味道没有吃过的人是难以体会的。这样的平凡早餐伴随一辈又一辈的北方人开始每一天的劳作。我也从小习惯了这样的生活，早餐对粥有着难以割舍的情怀，当然还有这不可小视的咸菜。

其实，咸菜的品种有很多，口味丰富，但独爱这种自己家炒制的咸菜丝，其味道醇厚，咸香，物超所值。

在市场买的腌芥菜疙瘩，洗净切丝。

原料：1，腌芥菜丝2斤。 2，调料：料酒60毫升、老抽30毫升、米醋60毫升、鸡精1小勺、胡椒粉半小勺。3，姜丝、葱丝、香料（干辣椒4个切段、花椒、大料、桂皮一小块、丁香2个）。

制作过程：1，锅中放油下入香料炸香。2，下入葱姜丝，倒入料酒、米醋、老抽。3，加入咸菜丝翻炒，改小火，盖上锅盖焖5分钟后加入鸡精、胡椒粉。4，关火，盖上锅盖，用锅的余温再焖20分钟。

小咸菜就做好了，放入干净的容器里，自然冷却后放入冰箱，可以保存10天左右。如到时没有吃完可以再加热炒制一次，冷却后再放入冰箱，这次就要抓紧吃完哦！因此，每次制作的量要根据自家的食用量来决定。（欢迎发 评论 交流，O(∩_∩)O谢谢！）

喜欢食辣的朋友还可以加辣椒油拌食，味道也是很棒的！

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