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一.极鲜美菌汤面 用料：鲜面条，鲜香菇几朵，干虫草花，干姬松茸几朵，鲜口蘑几多，鲜茶树菇，干花菇几朵，生花生一把，头抽1大匙，盐1小匙，冰糖几粒，鸡毛菜1把 做法： 新鲜的各种菌菇洗净，如果太大就切块。干的各种菌菇用温水泡发，洗干净待用 将处理好的新鲜和干菌菇还有花生一起放入砂锅中，加足量水，大火烧开转小火煮2小时，出锅前加冰糖、盐、头抽调味，味道可稍微重些，因为要给面做浇头 锅中烧开水，下鲜面条煮熟，将面条捞出盛入碗中，不要面汤。浇上几勺菌汤即将没过面条，再挑出几块鲜菌菇摆在面上，利用煮面的汤把鸡毛菜烫熟点缀在面旁边即可  二.番茄鸡蛋面 用料：鲜切面（鲜面条或挂面）1人份，白胡椒粉，番茄半个-1个，鸡蛋1个，姜2片，葱花，盐2小勺，猪油+植物油（或二者之一）50ml，味精，花椒粉（可选） 做法： 鸡蛋打散搅匀，番茄去皮切成小丁，葱切葱花 锅内热油，下鸡蛋炒散 再下姜片和番茄一起翻炒，加1小勺盐炒匀，然后盛在面碗里，再加1小勺盐，（白胡椒粉），（花椒粉），味精 就用这个锅不用洗，加水煮开后，舀几汤勺面水入碗，然后下入面煮熟后捞入碗中，撒葱花  三.酸爽肥牛面 用料：肥牛片，酸菜，野山椒，大葱，姜片，面条，花椒，料酒 做法： 酸菜洗净，汆肥牛片 在开水里放上少许花椒，和料酒，然后汆熟肥牛片，沥干水分待用 锅内放少许油，放入葱段，姜片和野山椒，炒出香味后，放入沥干水分的酸菜翻炒，放入盐和鸡精，加入一大碗水，大火烧开，小火慢炖 烧开一锅水后，放入面，煮熟即可 面条快好的时候，将沥干水分的肥牛片放入酸菜汤内小煮，面条好的时候同时关火 面碗中加入少许盐，鸡精和香油几滴，将面捞出放入，最后将酸菜肥牛和汤一起盛出放入面碗即可  四.快手冬菇肉末汤面 用料：猪肉末，冬菇，葱末，酱油，盐少许，胡椒粉 做法： 一边煮面，同时另起锅热油，放入猪肉末，炒熟，放入适量水，还有冬菇背面汤，等水沸腾，加入酱油，适量盐，胡椒粉 完成1后，淋入放有煮好的面的碗里即可  五.快手清汤面 用料：清汤，面 做法： 锅内清汤烧开 加入面，煮熟即可  六.鱿鱼汤面 用料：鱿鱼一只，笋干菜，蒜瓣两三瓣，黑胡椒粉，生抽 做法： 鱿鱼洗净切块，冲入烫开水烫一下，沥干 起油锅，热油，放入蒜瓣爆香，同时面煮起来，水开后下面条 油锅中加入鱿鱼炒几下，撒入少许黑胡椒粉，放入少许笋干菜，加入些许老酒去腥 水滚起来以后加入面条和盐搅几下，关火出锅~  七.牛肉丸汤面 用料：鸡蛋一只，豆芽，牛肉丸，榨菜，油，盐，鸡精，酱油 做法： 把榨菜切碎，少量豆芽热水焯过放一边 打一只鸡蛋，炒熟后加盐，然后放一大碗水 水开后再加是两眼，鸡精等调味，然后盛起。（这个就是简易的高汤） 煮面，把牛肉丸也一起煮，肉丸不容易熟，面熟后捞起放碗里 往面碗粒倒鸡蛋汤，鸡蛋碎就会在表层了，然后摆上豆芽，榨菜，肉丸  八.荠菜汤面 用料：荠菜，面条，姜，盐 做法： 新鲜的荠菜要仔细的洗净上面的土和沙子 然后用开水焯一下，切碎 起锅烧少许的油，爆香姜丝，然后加水烧开，下入面，水再次烧开下切好的荠菜，只需加盐调味就很鲜美了  九.龙头鱼面汤 用料：面条，龙头鱼，娃娃菜，油豆腐，盐 做法： 龙头鱼去头去内脏，洗净切段，娃娃菜洗净备用 汤锅盛适量水，烧开，入娃娃菜，油豆腐，龙头鱼 鱼肉变白断生后入面，小火煮10分钟 加盐调味，装碗。  |
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