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在现实生活中，有很多的食物口味很好，营养也非常丰富，可前提是要安全的处理，否则食用后极易导致中毒现象的出现…… 木耳  首先可以肯定的是黑木耳没毒。造成中毒的毒素是一种在菌类中常见的生物毒素，在黑木耳中含量却极少，不会对健康带来任何影响。可是，当黑木耳泡发的环境有足够温暖湿润，时间也足够长时，这种原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒剂量”，或者是一些菌类可能在此泡发过程中产生变性，大量繁殖，此时摄入，则很有可能中毒。 温馨提示 正常情况下，木耳用常温水泡发，最多1个小时即可完成。现在正值夏季高温天，木耳变质的速度很快，泡发时间最好不要超过8小时。尽量不要购买鲜木耳。 土豆  土豆含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵素)，土豆全株都含有这种毒素，不过，成熟的马铃薯含量非常少，可以放心食用。而土豆的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，土豆嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。食用长芽的土豆或者表皮发绿的土豆就容易引起中毒。 温馨提示 为了防止土豆薯中毒，我们可将土豆贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。 西红柿  青色西红柿没有成熟，含有毒性物质龙葵素，食用时口腔有苦涩感，食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危险性更大。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买。 温馨提示 不要购买未成熟的绿色西红柿，选择西红柿时，要外观要彻底红透，不带青斑的。其次，熟番茄酸味正常，无涩味。第三，熟番茄蒂部自然脱落，外形平展。 四季豆  如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，如果烹饪不当就容易使人食物中毒，出现胃肠炎症状。 温馨提示 四季豆一定要炒熟，如果不炒熟，就可能发生中毒。炒四季豆的时候，可以先用水焯一下再下锅，炒到四季豆颜色不再翠绿，开始发黄就能起锅了。 豆浆  豆浆中含有一种毒性物质，叫做皂素，可能导致您恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。但完全煮沸的豆浆，皂素会被分解。豆浆在加热到80℃的过程中会出现许多气泡，很多人以为豆浆可以喝了，就停止煮豆浆了，其实豆浆中的皂素还没完全分解，这时饮用就可能造成人体中毒。 温馨提示 豆浆在开始剧烈冒泡时，这个时候往往还没有沸腾，继续煮5分钟左右更安全。 水果  通常我们生活中的水果，如苹果、梨、桃子、杏子、李子、梅、樱桃等，它们的种子和果核都含有毒物，误食可能造成人体的中毒现象，严重的甚至导致死亡。平时小孩吃水果时，请父母们要多加防范。 温馨提示 在小孩吃水果的时候，专门为他们去掉果核和种子，或者是叮嘱他们不要吃里面的新鲜的种子。 黄花菜  新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，可能毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。 温馨提示 可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。最好的方式是黄花菜煮熟晒干后食用，干黄花菜是无毒的。 蚕豆  蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病，症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等。发现中毒症状，一定要第一时间就医。 温馨提示 为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃过于新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。并且不要一次性食用过多或不要常吃。 木薯  尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。 温馨提示 要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使其毒素氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。 咸菜  用新鲜蔬菜做腌菜，蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达到高峰，此后又逐渐下降。人体食用过多亚硝酸盐就会发生中毒反应。 温馨提示 食用自制腌菜，要么吃4小时以内的，要么就吃30天以上的，这样相对比较安全。 香蕉  香蕉可以润肠通便，但不是所有的香蕉都有这等奇效。未成熟的香蕉含有大量鞣酸，不仅不能润肠通便，还会影响人体对铁的吸收，引起便秘。 温馨提示 选择香蕉时，不要选择入手过于僵硬的香蕉，或者绿色表皮的。处理未成熟的香蕉时，可以自然催熟后在食用。吃外皮发黑(带有芝麻点)的香蕉。 鸡尾 在鸡屁股内部，接近泄殖腔的后上方有一个腔体，称为“囊上腔”，腔内有一个囊状结构，称为“法氏囊”。这也是储存细菌、病毒和致癌物质的仓库。虽然在高温的环境下，一些有害物质会被清理。但是如果长期食用，也可能会对身体产生损伤。 温馨提示 鸡尾菱形两侧的肉可以吃，但鸡臀尖上的囊状物应切除。尽量不要长期食用鸡尾。 豆芽 豆芽本身无毒，但是在其生产过程中，一些不法商家会添加一些对人体有害的物质，用来提高其产量。有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。 因此，这种无根豆芽不宜食用。 温馨提示 购买豆芽时，不要购买无根豆芽。如果闻起来带有异味，尽量也不要购买。 南瓜 南瓜的瓜瓤含糖量很高。贮存时间长了，瓜瓤就要进行无氧分解，产生酒精。如果是破损的南瓜，瓜瓤就会进行有氧酵解，产生大量的亚硝酸盐，使瓜体生霉变烂，瓜味变臭。人们吃了带酒精味的南瓜，会感到头昏、瞌睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。 温馨提示 凡有异味或腐烂的南瓜坚决不要吃；不要存放嫩的或有破伤的南瓜；老南瓜要放在通风干燥的地方，存放时间不要太长。 |
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