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最近一个在马来西亚吉隆坡拍摄的视频在网络上引发了轰动。在视频中，许多年轻人在一个充满奇怪液体的游泳池的“水上”跑步、跳舞、翻跟头。 这些人怎么做到了蜻蜓点水，为何没有摔到水中。美国主流网络媒体BusinessInsider进行了一番科学解释。 实际上，游泳池的液体不是人们经常看到的水，而是一种被称为“非牛顿流体”的液体。视频中的游泳池，实际上灌注了大量的“欧不裂”（oobleck），它是一种玉米淀粉和水的混合物，欧不裂的名字，来源于图书《Bartholomew and Oobleck》。 水是典型的牛顿流体，而非牛顿流体的物理表现，和水截然不同。根据2012年发表在《自然》杂志上的一篇论文，一旦受到重物压力，非牛顿流体短暂变为固体。据悉，非牛顿流体包括了血液、牙膏或是番茄酱等。 欧不裂的奇妙表现，来自于玉米淀粉。一般来说，玉米淀粉不会溶解到水中，这些淀粉的粒子相互附着，形成微小的不容易压扁的微小颗粒。 如果被施以外界压力（比如人行走或是单车行驶），这些玉米淀粉颗粒相互堆叠，将颗粒之间的水分挤出。研究人员发现，此时他们表现出了固体的特性，在上面行走的人也自然获得了支撑。 不过这种颗粒不会永久性变成固体，比如一个人抬走了脚，则玉米淀粉粒子不再相互挤在一起，水分重新回流到淀粉粒子之中，“欧不裂”又表现出液体的特性。 在视频中，人们在游泳池中跑动的时候，转变成为固体的玉米淀粉，在脚周围形成了一个支撑平台。一旦脚离开，玉米淀粉颗粒和水分重新组合，固体开始“溶化”成水。 当然，防止陷入到欧不裂中的诀窍，就是不断施加压力。 在视频中，单车往下坠落时，欧不裂成为固体提供了支撑，但是伴随着压力减小，单车出现了开始下陷的情况。 同样的道理，也会表现在沙漠背景下。仍在沙漠中快速行走时，双脚并不会陷入到沙子里，但是如果在一个地方静止不动，则可能陷入到沙子中。 另外，非牛顿流体的粒子必须具备一定的体积，才能够成功固化。如果颗粒太小，这种流体无法像欧不裂那样产生凝固的效果。 比如，牛奶是一种混合溶液，但是它无法成为一种欧不裂，因为牛奶中的蛋白质和脂肪粒子太小。 据悉，非牛顿流体物质的粒子尺寸，必须超过一微米（相当于一个细菌的大小）。研究者发现，玉米淀粉的粒子尺寸，在5微米到20微米之间。 |
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