本味:追求根本的问题

第十四卷

孝行览

本味

追求根本的问题

 

【原文】求之其本，经旬必得；求之其末，劳而无功。功名之立，由事之本也，得贤之化也。非贤，其孰知乎事化？故曰其本在得贤。

有侁氏女子采桑，得婴儿于空桑之中，献之其君。其君令烰¹人养之。察其所以然，曰：“其母居伊水之上，孕，梦有神告之曰：‘臼出水而东走，毋顾！’明日，视臼出水，告其邻，东走十里而顾，其邑尽为水，身因化为空桑，故命之曰伊尹。”此伊尹生空桑之故也。长而贤。汤闻伊尹，使人请之有侁氏，有侁氏不可。伊尹亦欲归汤，汤于是请取妇为婚。有侁氏喜，以伊尹媵女。故贤主之求有道之士，无不以也；有道之士求贤主，无不行也；相得然后乐。不谋而亲，不约而信，相为殚智竭力，犯危行苦，志欢乐之，此功名所以大成也。固不独，士有孤而自恃，人主有奋而好独者，则名号必废熄，社稷必危殆。故黄帝立四面，尧、舜得伯阳、续耳然后成。

凡贤人之德，有以知之也。伯牙鼓²琴，钟子期听之。方鼓琴而志在太山，钟子期曰：“善哉乎鼓琴！巍巍乎若太山。”少选³之间，而志在流水，钟子期又曰：“善哉乎鼓琴！汤汤⁴乎若流水。”钟子期死，伯牙破琴绝弦，终身不复鼓琴，以为世无足复为鼓琴者。非独琴若此也，贤者亦然。虽有贤者，而无礼以接之，贤奚由尽忠？犹御之不善，骥不自千里也。

汤得伊尹，祓⁵之于庙，爝⁶以爟⁷火，衅⁸以牺猳⁹。明日，设朝而见之，说汤以至味。汤曰：“可对而为乎？”对曰：“君之国小，不足以具之，为天子然后可具。夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝¹⁰，酸而不酷¹¹，咸而不减，辛而不烈，澹而不薄，肥而不睺¹²。肉之美者：猩猩之唇，獾獾之炙，隽觾¹³之翠，述荡¹⁴之挐¹⁵，旄¹⁶象之约¹⁷。流沙之西，丹山之南，有凤之丸，沃¹⁸民所食。鱼之美者：洞庭之鱄¹⁹，东海之鮞²⁰，醴水之鱼，名曰朱鳖，六足，有珠、百碧。雚水之鱼，名曰鳐，其状若鲤而有翼，常从西海夜飞，游于东海。菜之美者：昆仑之蘋，寿木之华，指姑之东，中容之国，有赤木、玄木之叶焉。余瞀之南，南极之崖，有菜，其名曰嘉树，其色若碧。阳华之芸，云梦之芹，具区之菁，浸渊之草，名曰土英。和之美者：阳檏之姜，招摇之桂，越骆之菌，鳣鲔之醢²¹，大夏之盐，宰揭之露，其色如玉，长泽之卵。饭之美者：玄山之禾，不周之粟，阳山之穄²²，南海之秬²³。水之美者：三危之露，昆仑之井，沮江之丘，名曰摇水，白山之水，高泉之山，其上有涌泉焉，冀州之原。果之美者：沙棠之实，常山之北，投渊之上，有百果焉，群帝所食。箕山之东，青鸟之所，有甘栌²⁴焉。江浦之橘，云梦之柚，汉上石耳。所以致之。马之美者，青龙之匹，遗风之乘。非先为天子，不可得而具。天子不可强为，必先知道。道者止彼在己，己成而天子成，天子成则至味具。故审近所以知远也，成己所以成人也。圣王之道要矣，岂越越多业哉！”

【译文】追求根本，十来天必然得到；追求末梢，劳而无功。功名的建立，是抓住了事物的根本，得到贤人的教化。不是贤人，有谁知晓事物的变化？所以说根本在于得到贤人。

有侁氏的女子采桑，在中空的桑树中捡到一个婴儿，把他献给君主。君主让厨师哺育这个婴儿。并命令调查这个婴儿的由来。厨师报告说：“他的母亲居住在伊水河上游，怀了孕，梦见神灵告知说：‘石臼里出水就向东走，不要回头。”第二天，她看见石臼里出水，就告诉邻居，向东走了十里路才回顾，村邑已是一片汪洋，于是她化身成为一株中空的桑树，所以给这个婴儿命名为伊尹。”这就是伊尹生于空桑的缘故。伊尹长大后很贤明。商汤王听说了伊尹的贤明，派人请求有侁氏，有侁氏不答应。伊尹想要归附商汤王，商汤王于是求娶有侁氏女人为妻。有侁氏欢喜，就让伊尹作为陪嫁奴仆送给商汤王。所以贤明的君主求取有道路的人，没有什么不能做到的；有道路的人求取贤明的君主，没有什么不能做的；互相得到然后欢乐。不用谋划就能亲密，不用约定就能诚信，互相殚精竭虑，承担危险劳苦，内心以此为乐，这就是功名能够成就的原因。顽固而不独特，读书人如果孤傲而自恃，君主如果奋力而喜好独自作主，那么名声必然会毁灭，社稷必然会危险。所以黄帝树立四面贤人，尧、舜得到伯阳、续耳然后成就王业。

凡是贤人的规律，是有缘故才能知晓的。伯牙弹琴，钟子期听琴。伯牙弹琴时心里想的是泰山，钟子期说：“弹得好，这琴声就像那巍峨的泰山。”片刻之间，伯牙弹琴心里想的是流水，钟子期又说：“弹得好，浩浩荡荡就像流水一样。”钟子期死后，伯牙摔琴断弦，终生不再弹琴，认为世上再也没有值得为之弹琴的人了。不仅弹琴如此，寻求贤人也是这样。虽然有贤明的人，而不以礼相待，贤人怎么又能尽忠呢？就像御手不好，良马也不会自行千里。

商汤王得到伊尹，在宗庙举行祈禳仪式，点燃烽火，杀取公猪取血涂抹祭祀用品。第二天，设置朝廷相见，从食物的味道谈起。商汤王说：“可以照你说的做到吗？”伊尹回答说：“君主的国家小，条件还不具备，成为天子后才能做到。那三种群体的动物，居住在水里的动物味道腥，食肉的动物味道臊，吃草的动物味道膻。虽然腥臭难闻，但都可以成为美味的食物。凡是味道的根本，水是最本味的。五种味道三种材料，九次煮沸九次变化，火为纲要。时而大火，时而小火，灭掉腥味去除臊味去除膻味，必然以沸水取胜，不会失去这个道理。调和味道之事，必然以甜酸苦辣咸味，先后多少，剂量虽然少，但都从此而起。鼎中的变化，非常精微巧妙，口不能说，心里也不好比喻。就像射箭驾御马车的微妙，阴阳的变化，四季的天数一样。所以食物长久而不会败坏，熟而不烂，甜而不浓厚，酸而不浓烈，咸而不减味，辣而不刺激，肥而不油腻。最美味的肉有：猩猩的嘴唇，獾的脚掌，燕子的翅膀，述荡的前腿，牦牛大象身上的腰肢部位。在流沙河西岸，丹山的南边，有凤凰的卵，曲沃的民众会吃它们。鱼中的美味是：洞庭湖的鳟鱼，东海中的鱼苗，还有醴水中的鱼，名叫朱鳖，有六只脚、吐珠、各种碧色。还有雚水中的鱼，名叫鳐鱼，形状象鲤鱼而有翅膀，常从西海夜间飞翔，游到东海。菜品中的美味是：昆仑山上的蘋草，长寿木上的花朵，指姑东边，中容国中，有红色树木、黑色的叶子。在余瞀南边，南极的山崖上，有一种菜，名叫嘉树，颜色如碧玉。还有阳华山上的芸草，云梦湖中的水芹菜，具区湖中的菁草，浸渊中的土英草。调料中的美味是：阳朴的生姜，招摇山上的桂皮，越骆国中的香菌，鳣鱼鲔鱼制成的肉酱，大夏国中的盐，宰揭山中的露水，颜色如碧玉，以及长泽的鸟蛋。粮食中的美味是：黑山中的禾谷，不周山上的粟米，阳山的糜谷，南海的黑黍。水的美味是：三危山上的露水，昆仑山中的井水，沮江边丘陵上的泉水，名叫摇水，白山上的泉水，高泉山上的泉水，上面还有涌泉，是冀州水的源流。水果中的美味是：沙棠树的果实，常山北面，投渊之上，有各种水果，先帝们都喜欢吃。在箕山的东边，青鸟栖息的地方，有甜橙。还有江浦的橘子，云梦湖边的柚子，汉水边上的石耳。这些都可以得到。马匹中的美者，是青龙马，遗风马。如果不是天子，不可能具备这些。天子不是勉强可以做到的，必需先知晓道路。道路止于他人而在于自己，自己成就道路而就能成为天子，成为天子那么各种美味才能具备。所以审查身边的事情就能知晓远方的事情，成就自己才能成就他人。圣王的道路之精要，怎能费力去做许多事呢？”

【说明】本节《本味》，主要探讨的是追求根本的问题。凡事都要追求根本，才能真正解决问题，如果只注重末梢，必然就会劳而无功。但是，问题在于，根本都是很难抓住的，因此，作者总结说，只有贤能的人才知晓根本的所在。所以作者举出伊尹的例子，旨在说明，要想吃到美味的食物，必须先要了解食物的本味，只有在食物的本味上进行加工，才能吃到美味的食物。如果在五味杂陈的食物上进行加工，那么得到的决不是食物的美味，而只是一锅杂味的菜肴。所以，问题的根本就是做好自己，只有成就自己才能成就他人。

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【注释】1.烰：(páo刨)古通“庖”。厨师。《吕氏春秋·孝行览·本味》：“其君令烰人养之。”

2.鼓：(gǔ骨)《易·中孚·六三》：“得敌，或鼓或罢，或泣或歌。”《诗·小雅·鼓钟》：“鼓钟钦钦，鼓瑟鼓琴。”《诗·商颂·那》：“猗与那与，置我鞉鼓。”《孟子·梁惠王上》：“吾王之好鼓乐，夫何使我至于此极也!”《韩非子·十过》：“令坐师旷之旁，援琴鼓之。”这里用为泛指敲击、弹奏之意。

3.选：(xuǎn癣)片刻、须臾。《吕氏春秋·季夏纪·音初》：“覆以玉筐。少选。”《吕氏春秋·任数》：“选间食熟。”《古今韵会举要》：“选，少选，须臾也。”

4.汤：(tāng镗)《书·尧典》：“咨！四岳，汤汤洪水方割，荡荡怀山襄陵。”《诗·齐风·载驱》：“汶水汤汤，行人彭彭。”《诗·小雅·沔水》：“沔彼流水，其流汤汤。”《诗·大雅·江汉》：“江汉汤汤，武夫洸洸。”《庄子·天地》：“挈水若抽，数如泆汤，其名为槔。”这里用为水势浩大、水流很急的样子之意。

5.祓：(fú佛)古代为除灾求福而举行的一种仪式。《管子·小匡》：“至于堂阜之上，鲍叔祓而浴之三。”《左传·昭公十八年》：“祓禳于四方。”《尔雅·释天》：“祓，祭也。”《韩非子·说林下》：“巫咸虽善祝，不能自祓也。”《国语·周语》：“王其祗祓监农不易。”《说文》：“祓，除恶祭也。”《汉书·外戚传上》：“帝祓霸上。”

6.爝：(jué爵)拔火。《吕氏春秋·本味》：“汤得伊尹，爝以權火，炊以牺貑。”《说文》：“爝，苣火祓也。从火，爵声。”

7.爟：(guàn灌)古代边防报警的烽火。《吕氏春秋·不苟论·赞能》：“祓以爟火，衅以牺猳焉，生与之如国。”

8.衅：(xìn信)《周礼·大祝》：“隋衅。”《管子·小问》：“桓公践位，令衅社塞祷。”《左传·僖公三十三年》：“不以累臣衅鼓。”《孟子·梁惠王上》：“将以衅钟。”《吕氏春秋·慎大》：“衅鼓旗甲兵。”《礼记·乐记》：“车甲衅而藏之府库。”《说文》：“釁，血祭也。”这里用为古代杀牲取血涂抹用以祭祀之意。

9.猳：(jiā枷)古同“豭”，公猪。《吕氏春秋·不苟论·赞能》：“祓以爟火，衅以牺猳焉，生与之如国。”

10.哝：(nóng农)《吕氏春秋·孝行览·本味》：“故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷。”这里用为味道浓厚之意。

11.酷：(kù库)香气浓。《吕氏春秋·孝行览·本味》：“故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷。”曹植《七启》：“酷烈馨香。”司马相如《上林赋》：“芬芳沤郁，酷烈淑郁。”

12.睺：(hóu喉)油腻。《吕氏春秋·孝行览·本味》：“辛而不烈，澹而不薄，肥而不睺。”

13.觾：(yàn燕)古同“燕”，燕子。《吕氏春秋·孝行览·本味》：“猩猩之唇，獾獾之炙，隽觾之翠。”

14.述：(shù术)述荡：古书上记载的一种动物。

15.挐：(rú如)直立动物的手臂，或是爬行动物的前腿。

16.旄：(mao毛)古通“牦”。牦牛。《左传·襄公十年》：“骍旄之盟。”

17.约：(yuē曰)指动物身上的腰肢部位。

18.沃：(wò卧)地名。春秋晋地曲沃的简称。《诗·唐风·扬之水》：“素衣朱襮，从子于沃。”

19.鳟：(zūn尊)体侧扁，形略似鲑鱼，全身有显著的黑点。常栖海中，夏季上溯于河产卵，秋末又入海。肉可食，为养殖的名贵鱼种。

20.鲕：(ér儿)鱼苗、小鱼。《吕氏春秋·孝行览·本味》：“洞庭之鱄，东海之鮞，醴水之鱼。”《国语·鲁语》：“鱼禁鲲鲕。”《说文》：“鲕，鱼子也。”

21.醢：(hai海)《诗·大雅·行苇》：“醓醢以薦，或燔或炙。”《周礼·天官·醢人》：“朝事之豆，其实韭菹醓醢。”《晏子春秋卷二·内篇谏下第二》：“醯醢腐不胜沽也；酒醴酸不胜饮也。”《楚辞·九章·涉江》：“伍子逢殃兮，比干菹醢。”《韩非子·难言》：“梅伯醢；夷吾束缚；而曹羁奔陈。”《吕氏春秋·本味》：“和之美者，鱣鲔之醢。”《广雅·释器》：“醢，酱也。”这里用为肉酱之意。

22.穄：(jì技) 作物名。跟黍子相似，而子实不粘，也叫“糜子”，可以作饭，亦指这种农作物的子实。

23.秬：(jù巨)植物名。古人视为嘉谷。《书·洛诰》：“乃命宁予以秬鬯二卣。”《诗·大雅·生民》：“维秬维秠，维穈维芑，恒之秬秠。”《诗·大雅·江汉》：“釐尔圭瓒，秬鬯一卣。”《诗·鲁颂·閟宫》：“有稷有黍，有稻有秬。”《管子·地员》：“其种，大秬、细秬，黑茎青秀。”《尔雅·释草》：“秬，黑黍。”《吕氏春秋·本味》：“饭之美者，玄山之禾，不周之粟，阳山之傺，南海之秬。”《说文》：“秬，或从禾。”这里用为黑黍之意。

24.栌：(lú炉)落叶灌木，花黄绿色，秋天变成红色，木材黄色，可制家具，亦可做染料。通称“黄栌”。其果实称为甜橙。《吕氏春秋·孝行览·本味》：“箕山之东，青鸟之所，有甘栌焉。”《汉书·司马相如传上》：“华枫枰栌。”