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农家乐几乎成了乡村休闲的代名词，休闲农庄、民宿都是在此基础上的扩展，乡村旅游绕不开农家乐的话题，因此，木尧会一直关注农家乐的迭代升级，为大家奉献有价值的农家乐资讯。 这篇文章是i黑马分享的创业故事，主人公是广东韶山人，一个接近四十岁的靓仔，以下是他的创业实录： 前期的投入 做餐饮是折腾，做农家乐餐饮更是瞎折腾，因为10亩左右的农家乐平常要维护或突发要处理的事情是各种各样的。比如会莫明其妙的电路跳闸，树根迫爆水管，大雨冲坏路面，鱼塘水位暴涨，室内进水，屋顶漏水，排水渠堵塞，山庄边上发生山火，植物有虫害，等等。所以为了后期经营的顺利，所以就要在前期准备的很充分，投入很大的精力和金钱。我在初期主要是从硬件和软件两个方面入手。 硬件方面 我将接手的农家乐几乎重新翻新了一遍，所涉及的方面也有很多：将大厅重新装修;改造厨房，适应高效运作模式;修整进入山庄的土路，修补屋顶漏水。除此之外，我在山上打了两口井，因山泉水不够用，只能供得上厨房炒菜和煲开水用，其它用水只能靠新打的井水。然后又修了两个停车场。来农家乐消费的，除了要求去接的，其他全部都是开着车来的要么是私家车，要么是大巴，所以停车场如果不够用的话，搞不好就会成为一个短板。 软件方面 软件方面，我比较重视餐饮这一块，所以我请的一个在5星级酒店干过的大师傅。虽然这样价格会比较高，但是和其他几家农家乐价格差不多的情况下，我家的味道就成了亮点。 然后我还直接把厨房外包给他，他自己带着一帮人，厨房炒菜、请人都是他说了算，我只管厨房出品的品质，每个月给他一笔钱，大厨再分给厨房下面的人，在厨房里可以说他就是老板。这样的做法不仅有利于厨房的管理，而且也适合我这种没经验的。 总的来说第一年已投入将近四十万（估计还要投多四十万才能算是比较完善），现在新大厅10张桌位，简陋竹棚4张桌位，简陋包房3间，四合院一间大小房间共10间。 其中硬性开支： 电：1。5元度（比较贵，线路维护要我承担） 水：山泉水及井水，免费但要水泵要耗电，初期投入的水箱及管路也是一笔不小费用。 路：路况有1公里路路面太差，（也是我最头痛的地方）每年最少要维护费4千左右。 农家乐的推广： 前期的投入之后，农家乐就开始需要一定的推广，吸引消费者，我主要采用了两种方法： 1、对于过路客或生客，要拉过来就要广而告知，最传统的方法是派传单，效果是有不过费用也高，人力浪费也大，所以我只在大的节假日才派人去发传单。 2、另一方法是通过本地大型地方网站宣传，主要是美食版与消费版，推出的活动有钓鱼比赛，试吃，相亲等。这样的活动对本地人针对性很强，效果也很好，凡是网站搞的活动只要不出市区太远中午要用餐都到我这里。这样无形中拉了大批生客过来，所以，一年我一般会进行一二次的活动来增加知名度。 刚开业的头二个月，亲朋戚友捧场的多，营业额看不出真实水平到第三个月即11月是农家乐的旺季，秋高气爽人们都喜欢出郊外逛逛，营业额保持不亏，踏入12月冬季开始，即行业淡季。 整个经营过程中，主要是以熟客居多，占到3/5，而过路客和生客占到1/5，单位或团体客也占到1/5。接单位或是团体客的时候，基本上先派人过来考察探路，然后定下来的，只要是有人来考察探路，做得成的机率可以达80%以上。这个利润很高，但是次数不多。 竞争环境： 山庄周边连我有四个做餐饮，前面一间后面一间我夹在中间，模式都是一样的农家乐，还有一间在最前面的是餐馆形式。和他们相比我开的最晚我们这四家基本形成了相互竞争的模式，目前我的生意相对较好，不过和他们相比，我的优劣势也比较明显。 我的劣势： 1、硬件相对落后简单，包房和小厅太简陋。大厅用餐环境还可以，但遇上狂风暴雨那顾客真的就是相思风雨中了，损失了部份喜座高档包房客人。 2、位置偏僻，虽离市区不远但要走小路的路程较多，并且路况太差，每逢大雨过后就得维修，损失了部份不能忍受爱车要走乡间小路的客人。 我的优势： 1、也是因为位置很偏，所以风景非常好。大厅直接临湖而建，所以对想要享受湖泊风景的人来说吸引力很大。 2、餐饮的味道好，除了我们请大厨的手艺好之外，还有就是我们的原材料非常新鲜和美味。比如“走地鸡”，直接放在山庄里面散养，基本上很少喂食人工饲料，所以鸡的品质就和儿时吃的土鸡差不多一样，非常地道。 其次就是“山泉水鱼”，把鱼放到鱼池中养一个月其间不喂任何东西，让他瘦身兼美白，鱼色随水转，然后在正常喂饲料，鱼的味道就会非常鲜美。 3、最后就是要努力改善硬件设施，比如大厅的顶部是彩钢瓦顶，到夏天会比较热，所以自己自制了一个小水车，不仅降温，而在因为临湖边，所以景观效果很好。同时有时候还会出现彩虹，这个就绝对会给顾客一个很大的惊喜。 未来构想 目前我的农家乐发展的较好，但是我对未来还是有很多的想法： 用餐区：新建大厅增加降温喷淋系统，，因为大厅是最接近自然环境客人一边用餐一边呼吸着新鲜空气，环顾四周自然美境，闻淡淡松香。 简陋小厅与三个旧包房：重建，小厅向鱼塘伸出三米给人感觉在水上餐厅一样，在包房吃完饭后可以在伸出鱼塘的阳台上喝荼聊天，或一边吃饭一边垂钩，这个在市区中五星级餐厅也给不到的享受。小厅打算是用砖混结构，水泥板做顶，那么屋顶可作二期发展，到时生意好的可以加盖多一层。 鱼塘边：增加一到二个古色古香的凉亭，增加30米长伸出3米宽的塘边廊道，可在廊道里放置乒乓球台，休闲座椅等，鱼塘的尾部增加水上活动区，比如绳桥，浮箱跨越等。 来源：i黑马 编辑：木尧 参见庄主致力于乡村旅游和休闲农业的探索，专注为农庄、山庄、农场、民宿、农家乐经营者服务，任性打造产业链对接、社交平台。 让你的农庄更逼格! 参见庄主订阅号：cj-zhuangzhu 私聊找木尧：cjzz666 |
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