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前两天发过一张图，很多人来问是什么蛋糕？ 这造型的确独特，表面看起来像大理石镜面一样光滑的蛋糕，难道不是PS的吗？ 这其实是俄罗斯一家公司新推出的产品，通常材料包括：明胶粉、水、葡萄糖、细砂糖、牛奶、巧克力、食用色素等！ 镜面蛋糕的做法步骤 1. 模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。 2. 烤箱170度预热3. 室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒 4. 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。5. 逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中。 6. 自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。 7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满。 8. 一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。 9. 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。 10. 镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化。 11. 待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可 巧克力镜面蛋糕的做法小贴士： 1、如果没有“好时”巧克力酱，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。 2、放进面粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。 4、镜面巧克力酱凉后，放冰箱冷藏十分钟（最多10分钟，时间长了就凝固了），这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。 5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。 6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更松软。7、多余的镜面巧克力酱汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、面包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃。 学一门手艺，养家糊口、掌握一种技能、自力更生；开一家小小蛋糕店，贩卖幸福、去见证每一份感动！ 学韩式裱花就来清野烘焙、裱花之路清野君伴你前行，学习中任何问题都可以找清野君微信号：QingYeBake |
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