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这是一个变天如同变脸的季节，在步入更加炎热的7月前，天气虽然闷热，但深夜到凌晨的大雨，总能带来清晨片刻的凉爽。 赶上晚上，去菜市场是来不及了，花儿去超市总会看看有没有近期不常见的时蔬。由于总要出食谱，尝试不同食材的搭配，有时还真是费心思。 就像这种食材，估计北方人吃的不多。不过有种食材，一说大家都知道。那就是冬虫夏草。 提起冬虫夏草，很多朋友都只有望而兴叹的份，虽然知道它有较高的营养价值，但比黄金贵的价格，真不是一般人家吃的其的。好不容，买了区区的几两，还担心有假。因为利润大，又稀少，所以假冒的冬虫夏草更是多。 而有一物，其营养价值堪比冬虫夏草，价格却是蔬菜价。花儿在超市买的，大概3两多，6元钱。这就是虫草花。 虫草花，并非花，实质上是虫草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。 为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。 虫草花，不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素。它含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，是相当营养的一种食材。 冬季里，虫草花是炖汤的好食材。夏季里，虫草花凉拌还是小炒，都很好吃。花儿在大型综合超市还有菜市场卖菌类的摊位，都能买到。价格实惠，还营养丰富，建议朋友们时不常买些虫草花做菜吃，确实是个好食材。 这次咱们就用这虫草花，搭配营养的碗耳，快手做个凉拌菜。开胃又下饭。 需要食材： 虫草花 香菜 碗耳 蒜蓉 小红椒 调味料：生抽、麻油、糖、盐 做法： 1、碗耳泡发洗净。 2、虫草花去掉梗，洗净。做开一锅水，虫草花炒半分钟，碗耳焯一分钟。捞出过凉水备用。 3、香菜洗净切段，小红椒切段，如果觉得太辣改用辣椒油，蒜瓣切蓉。 4、将所有食材放入容器，加入生抽一勺，适量盐，少许糖，最后滴上麻油，均匀即可。 |
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