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原料：鸭脖500克。调料：大料1个、干辣椒丝50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽... 卤 香辣味 <> 低热量 步骤 1将鸭脖子洗净后 步骤 2
锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干 步骤 3炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml 步骤 4然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟 步骤 5煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，别直接浸泡，鸭脖子口感更好） 步骤 6锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时 步骤 7
捞出风干后半小时后食用
烹饪技巧鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好 鸭脖要焯水后再卤，否则腥味太重 卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存，下次可再用，如果卤汁不够，适当的添加一些水和调料 |
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