面团材料 高筋面粉250克 清水330克 盐2克 红薯淀粉10克 调料汁材料 大蒜:30克 醋:10克 生抽:3克 辣椒油:3克 黄瓜:半根 花生碎:适量 工具 ACA 3CM03果木窑面包机 做法 1:所需食材称好备用。(接下来要把它们混合一起做成面糊) 2:面包桶里安上搅拌棒,倒入高筋面粉。(用面包机搅拌省时省力) 3:倒入红薯淀粉。(红薯淀粉能增加凉皮的光泽度) 4:倒入盐,用筷子先搅拌几下。(加入盐是为了更筋道) 5:先倒入一半的清水。 6:选择菜单:面团—-自定义和面(默认是20分钟)按下启动键。
7:继续慢慢的加入剩下的水。
8:翻滚中的面糊糊,继续慢慢的加入水。 9:水加完后,面糊逐渐变的稀了许多。
10:剩余10分钟,让它慢慢搅拌,不用管它,这个时候可以利用空档时间准备调味的配料。
11:准备黄瓜,大蒜,熟花生米,辣椒油。
12:黄瓜切丝,熟花生米用刀压碎。
13:大蒜捣成泥,加入适量的白开水。 14:加入少许盐,倒入生抽,醋,数滴香油,搅拌均匀备用。(调料水多多的更入味)
15:时间到,取出面包桶,去掉搅拌棒,面糊非常细腻,细而不断的流下,这个状态就可以了。 16:披萨盘里刷上薄薄的油(防沾)。
17:取一小勺子糊糊倒入盘中。(如果有两个盘子替换着做更快捷)
18:转动盘子,使面糊均匀的铺满盘底。(面糊不易倒太多,太厚了口感不好) 19:放入开水锅中,盖上锅盖。 20:蒸一分钟左右(时间视面糊的薄厚来定),完全透明就熟了,取出盘子,揭下面皮。 21:非常的柔软。
22:迎着阳光看,非常的薄。
23:蒸熟的面皮放到抹油的盛器里。每一个蒸好的面皮上都刷上一层薄薄的油,以免沾到一起。依次做好。
24:晾凉后的凉皮切条状。
25:放入黄瓜丝,淋入调味汁,辣椒油,撒上花生碎,即可食用。
小贴士 1、面粉一定要用高筋面粉,我用的是一加一高筋粉,各家面粉牌子不同,吸水性有差异,水量请酌情添加。 2、红薯淀粉能增加凉皮的光泽度,还会更筋道。不建议选用其他类的淀粉。搅拌面糊时一定要顺着一个方向搅拌,这样能增加面皮的筋度。面糊要无颗粒,细而不断流下的状态,这样在铺满盘底的时候,更有流动性,面皮也会更薄更软。 3、一次不要舀太多面糊,避免过厚不容易熟,还会影响口感。 刚开始会掌握不好凉皮的厚度,做一两张就会熟悉面糊的用量了。 或许你喜欢,点击查看>>>>>> 回复以下关键词可以获得相应食谱哦~收到回复绝对有惊喜 煲仔饭| 面包机面包| 面包机零食| 烤箱面包| 烤箱零食| 烤箱点心| 烤箱菜| 焗饭| 北海道| 儿童烘焙| 蛋糕| 蛋糕卷| 磅蛋糕| 杯子蛋糕| 披萨面包| 蛋黄酥| 凤梨酥| 全麦面包| 瘦身| 美白| 冰激凌| 果酱| 果汁| 欧包| 司康| 玛德琳| 舒芙蕾| 马卡龙| 白面包| 华夫饼| 马芬| 泡芙| 果料戚风| 粽子| 烤排骨| 烤串| 披萨| 饼干| 鸡翅| 蛋挞| 月饼| 米酒| 蔓越莓| 榴莲| 樱桃| 紫薯| 南瓜| 羊肉| 橙子| 圣诞| 年味| 家常面包| 悦系列| 烤仆小智| 果木窑| GT400| 厨师机 你需要的任何烘焙食谱小A姐都全力以赴满足你哦~如果暂时没有,相信小A姐,正在紧锣密鼓的收集了~ |
|