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现在的人真是的，一言不合就说“然而然而”的，我的反应从来都是：能当饭吃吗？就在几天前，我还真就吃到了燃鹅，一道来自广东顺德的名菜，竟然藏在我大郴州的城边！  火焰醉鹅又叫醉鹅，因用米酒烹饪而得名，在郴州地区是寥寥无几。采用广东的做法，又融入了湖南口味，又辣又香根本停不下来。  炒鹅这种技术活，竟然就在我们桌上上演。洗锅，爆香姜蒜，再倒入鹅肉翻炒上色，云里雾里的让我们很好奇又不敢太靠近。这香味趁机窜进鼻子里，又香又刺激，这前戏没谁了！  接下来...重要配角登场，米酒入锅。  米酒加入后迅速盖上锅盖，在锅内渗透，使鹅肉更加入味。店员抓准时机在锅边插入大葱，将锅盖稍稍垫高，供空气进入，为点火做准备。  重头戏来了！鹅，燃了！这场面吓得我们躲得远远的，只剩摄影师坚守岗位。这个时候不拍，这道菜就算白吃啦！开盖后酒精基本已经挥发，开车来的小伙伴别怕，这不算酒后驾驶啦~  （是的，小编馋得拍照都在抖了...） 火焰系列的除了鹅，还有鱼。  火焰鱼采用类似火焰醉鹅的做法，选用来自东江湖的鱼头和鱼身部分，任性得连鱼尾也不要。加入特制的底料，接下来也是盖上锅盖静候佳音，等待美味在锅里的融合。  接下来还是同样的火焰登场，这次稍微有经验一点了，记得拿起手机拍照了哈。  等待的过程又煎熬又幸福，开锅的那一瞬间终于觉得没有白等。本该白白的鱼汤在底料的衬托下变得鲜红油亮，鱼肉鲜嫩入味。  燃鹅，除了这两道镇店法宝之外，其他的也都是大有来头......  血鸭在会吃鸭的郴州人眼里，鸭血是清火败毒的一大法宝。与生姜、青红辣椒蒜瓣一道入油锅爆炒，鸭血香滑，鸭肉却异常嫩滑。 小炒野猪肉切得薄薄的肉片，满满的吸入了辣椒和调料的香辣味，爽口弹牙。据说这是缺货好久之后才供应上的，名副其实的有钱也买不到呀~ 驴三宝天上龙肉，地下驴肉。平时吃得比较多的都是驴肉火锅，可这三宝到底是哪三宝呢？原来是驴舌、驴耳、驴肉。营养价值远超猪肉和牛肉，具有养心安神，补气养血的功效。 红煨狮子头肥瘦参半的狮子头源自江南地区，圆圆的象征家庭和睦团圆，是家宴的压轴大菜。这么喜庆的菜是不是可以在父亲节的时候带上最爱你的爸妈来体验一番呢？ 花菇包以假乱真的样子，在没介绍之前我们一行人都以为是刚从山上挖下来还没来得及清洗的花菇，谁料想咬开竟是奶黄陷！ 宫廷鸡自古以来重要场合上最不能缺少的就是鸡。而这道自带豪华BGM的宫廷鸡，就以貌不惊人的做法出现在餐桌上，都说食物最鲜美的做法就是清炖，让人想把汤都喝下去。 茶油仔牛选用年龄小的仔牛，肉质比成年牛鲜嫩，不塞牙。独特的风味，营养好吸收，适合小孩和老人，农家茶油爆炒出来的牛肉果然香气逼人。 |
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