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作为无肉不欢的食肉兽， 素食馆这种餐厅会是我去的吗？ 别说，我还真去了， 而且还颠覆了我对素食馆的传统看法， 原来素菜也能吃得如此精致有格调的呀 高声喧哗的闹市深处，总有一处静谧之地别有洞天。静静栖身于写字楼内的这家“璞素家”素菜馆，名字来源于餐厅主人对素食的理解，源于自然的天然食材，返璞归真的味觉体验，寓意深刻。 素菜馆是一间私房小馆的样子，布置得相当有格调。曾有哲人说过，空间是可以驻留休憩的，它因限定而生，限定的不是空间的边界而是万物生长、情感交融的场所。这里的空间承载了更多书院气息，仿佛静心养性、吐故纳新的休憩地方。在这里品茗或是品用素食更像是在现代都市生活中身心处于繁重、束缚之下一种释放的自然状态，有一种回归本真的轻盈和闲适。 整个小馆的设计将中国传统元素和现代装饰完美结合，打造出一种悠远静谧的禅意韵味。厅里是相对开阔的空间，桌椅全采用实木制，如同一个端庄正气的厅堂，使空间在自由而开放的同时营造出更多的书香气韵。 包厢虽小但胜在雅致，素雅的墙纸和红木的桌椅相得益彰，丝毫不显逼仄。飘窗铺设的榻榻米茶位简单精致，轻纱遮住的透明玻璃，可以隐约看见窗外的景色，室内的柔软鹅黄光线与窗外透进来的白光交织，让这个小小空间呈现出一种明暗交叠、若即若离的悠远和空灵。 和室内风格相对应，餐台也呈现出一种古典的美感，精美的餐垫和餐具，处处都体现出美。素食讲究健康，所以店主特意配了两双筷子，浅色的是公筷，用以从盘里夹取食物，深色的是私筷，用以私人使用。吃完一道菜之后应以白水清嘴，方不影响下一道菜的品味。 连菜本都这么别致，翻着菜单像是在翻阅一本古籍。这里不提供零点菜单，只做套餐。源于店主注重搭配的素食理念，一是能保证健康营养；二是食材与食材之间相互不影响，才能吃到最本真的味道。
店主笃定要做好吃的素食，原材料绝对不可以像蔬菜批发市场那样可以轻易获得。每一种食材都是经过店主亲自精选而来，很多食材都是他跑了很多的地方很辛苦地去建立关系才得到的。其中不乏许多国外的珍稀食材。这里的食材非常讲究时令健康与新鲜，且都是来自五湖四海的最顶级素食食材。
手写的菜单是店主亲自安排的菜品。古朴的装饰，弥漫木质的芳香，脱离了麻辣香咸的荤肉。不由得想到陆游的素食观：修身以待终，何至陷饕餮。晨烹山蔬美，午漱石泉洁。让我们一起来一次吃素的体验，吃出回归自然、回归文化的返璞归真感觉吧！
因为是注重食材本身的味道，他家素食最大的特点就是，在保证美味的同时，能尽量不放油盐就尽量不放。这道杏香姬松茸汤就是如此，完全无油无盐，略微的一点油光完全来自食材中的板栗和腰果，所有食材慢火熬制三小时以上，保证所有营养释出，汤色仍然通透，喝起来清淡爽口，香气怡人。之所以叫杏香姬松茸汤，是因为闻起来有一股淡淡的杏香，这股杏香来自于姬松茸。姬松茸源于巴西，口感脆嫩清爽，含有多种人体必需氨基酸和维生素，还能有效提高免疫力、抑制肿瘤的效用。
外表看起来其貌不扬，但这其实是一道精致的手工菜。芋头蒸熟打成泥，用两片生脆的莲藕夹心，在下锅细细的煎至两面金黄，最后淋上调味的酱汁。这道菜本身没有放盐，只在酱汁中调了点。中间是芋泥，两面是脆嫩的莲藕，吃起来粉糯清爽，清甜得很。
好美的名字，与之相对应的是出众的口感。用到的食材是秋葵和冰笋，冰笋，相信大部分人都没有吃过这种食材。产自南极附近的智利齐洛岛年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。冰笋生长在寒冷的深海中，饱吸了海水的精华，含有丰富的胶原蛋白和微量元素，有抗衰老和美白的作用。
同样的，这道菜也是没有放盐，因为冰笋本身已经含有盐分，只需要慢火清炒即可，搭配秋葵吃起来口感更清甜。略微加的一点花椒不仅增添了香气更丰富了口感。秋葵滑嫩，冰笋口感口感韧滑，脆爽有嚼劲，口感+营养=完美！
之所以叫这个名字是因为这道菜的造型，一块块煎得两面金黄的豆腐裹着海苔放置在竹叶之上，远远看上去不就是一叶扁舟么。虽然食材简单，但是门道却不少，豆腐是主厨自己做的内酯豆腐，选用的豆子全部都是非转基因的。说起内酯豆腐不知吃货们可有了解？传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。所以看起来洁白细腻有光泽，口感异常柔嫩香甜。
这道菜是用石锅慢慢煨的，上菜的阵势让人惊叹，而当石锅揭开的那一刻才真正让人称奇！只见烟雾升腾而起，瞬间的香气逼人与食物跳动的滋滋作响，锅里菇鲜浓香，桌上阵阵香气环绕，诱人至极~牛肝菌选用的是4星牛肝菌，品质极佳，香气怡人，口感脆嫩，搭配的木耳也吸收了牛肝菌的香气，吃起来尤为爽口。
灰树花，又名“舞茸”，因人们在深山里发现这种等价于白银的菇会兴奋得手舞足蹈而得名，原本是日本皇宫贡品，鲜少有人吃过，所以吃素的神奇之处就是你会认识到许多新食材，感知到一番全新世界。而有幸吃过的人就会爱上它的味道。灰树花味道佳口感好，有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰，跟香芹粒同炒，香气混合，炒饭粒粒分明，软硬适中，口感令人难忘。
简单的素菜，洗净之后略微汆烫断生，再淋上适量头道酱油和茶油，鲜绿绿的美观又美味。值得一提的是淋的茶油并没有一般茶油那种不好闻的气味，反而带有一种清香，入口也非常清爽，清淡适口。
店主搭配饭后甜品的是这款椰香雪莲子，特别挑选的雪莲子与银耳小火慢炖三小时，汤底是浓浓的胶原蛋白，撒上清爽的椰果粒，软糯香甜却不会腻，入口又润又滑，加上雪莲子有强大的美容功效，是不可多得的滋补养颜圣品。 【 璞素家 】 来到这里 让忙碌的现代人 于喧嚣中暂停下来 在平易恬淡中放松身心 体味那自然健康的生活方式
璞素家不同于以往在家里或者餐厅用餐之处许多，先不说每道菜的精致度以及环境、氛围和摆桌，最大不同就在于他们对顾客的关照度：每道菜的上菜顺序都有讲究，上菜时会有专人恰到好处地介绍菜品和功效，会估算好大家都吃完的时间撤走空的碗碟再上下一道菜，这个时间是留给客人细细品味，慢慢琢磨的；我们不再是为了吃饭而吃饭，而是当做一件件艺术品欣赏并由衷称叹，以至于过了这么久，我依然记得当时所见、所闻、所感。  璞素家还会不时地举办一些传统文化主题活动，店主跟我说就在我去之前两天才举办完一次“绘宫扇“的活动，错过了真的很可惜。所幸这周末还将举行一次”绘茶巾“的活动，喜欢的朋友不要错过了。 如果你厌倦了都市的喧闹与拥挤，或者是厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，那么就来璞素家寻觅一缕清香，一份恬静吧。 【 隐世小店 】
璞素家隐藏在甲天下广场中软现代城写字楼里，位置不太好找，大概方位在甲天下广场旁华夏银行后面。
从南城百货路口进来一直走到华夏银行，这里有个楼梯上去，开车的话再往前，小区里有停车场。
上楼梯之后进小区门，右手边这栋楼电梯上3楼即到。 |
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