学习广东隆江卤猪脚饭制作需注意事项

今天【满天红猪脚烧腊】分享了学习广东隆江卤猪脚饭制作需注意事项，不少人说到在制作隆江卤猪脚饭时，出现粘锅的问题，还有火候的控制问题，还有卤水以及卤水糊底的问题，大家不用担心，下面我将解答大家心中的疑问。

首先潮汕猪脚饭配方培训在卤制的时候，造成粘锅的问题，一般都是火力过大，或者时间过长，又或者是卤水过浓。因此要特别注意这三点问题，火力的掌握、时间的把控以及卤水的浓度。只要这三点都恰到好处，那肯定不会再出现粘锅的问题了。其次，火候的控制问题，大家必须知道，要控制好火候，潮汕猪脚饭尽量使用小火卤制，不宜使用大火。因为只有小火才能使猪脚更入味，并且口感好。所以大家一定要切记使用小火卤制，既然说了不宜使用大火，其实际意思就是说最好不要使用大火，再简单粗暴点就是坚决不能使用大火卤制猪脚，大家记住了吗？一定要重视这个问题。

怎样预防猪脚饭粘锅？然后关于卤水的问题，只要记住一点，就一点，那就是卤水不能太浓，潮汕猪脚饭配方培训，一定要记住，因为过浓的水需要加适量的高汤稀释，这样就给自己增加了任务量，制造不必要的麻烦不是吗？所以一定记住卤水不要太浓，而且要特别照看好火候。最后关于卤水糊底，会出现卤水糊底，很有可能是卤水中的胶原蛋白和糖直接粘于锅底，那么遇到这个问题，最好的解决办法就是在锅底置入一个竹垫垫底。最后要提醒大家注意的是，潮汕猪脚饭配方培训大家在卤猪脚时，要知道粘锅烧焦是最容易影响味道的了，所以在卤制的过程中一定要从各个细节去观察，防止糊底、烧焦的现象。（更多有关本话题的深入探讨，请百度搜索【粤港烧腊论坛】----专注烧腊技术分享的烧腊人乐园。）