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夏天人们吃果蔬多，最担心的就是农残。超市里各种宣称“纯天然”甚至“可以喝”的果蔬洗涤剂，真的可以成为消除农残的“救命稻草”吗?
根据西安市雁塔区食品药品监督管理局对超市买来的水果直接用试剂进行的检测，发现分别经清水、盐水、果蔬清洗剂清洗后，苹果、柠檬、葡萄几种水果的检测数值都有不同的呈现，果蔬清洗剂并非每次都能“胜出”清水和盐水，有时甚至不如用清水清洗。 如果能够保证使用的清洗剂的质量，用果蔬清洗剂清洗水果蔬菜的效果的确看得到，但如果果蔬清洗剂中含有化学成分，与使用食盐、小苏打等传统方法相比，安全性则相对较差。 在超市出售的果蔬清洗剂中，一些产品成分有“表面活性剂”、“助剂”、“香精”，也有“抑菌剂”等，使用时可增加农药在水中的溶出量从而达到去除农药残留的目的，但也会使得有害化学物质残留在果蔬表面，进而再次构成健康隐患。 此外，使用的洗涤剂本身也必须符合安全标准。如果洗涤剂在原料采购、生产环节等出现问题，有可能会导致洗涤剂中含有的有害物质如甲醛、铅、砷等超过国家标准，危害健康。 由于果蔬表皮不够光滑，容易导致残留，洗涤剂有可能会残留在其多孔的外层中，如果清洗不彻底，可能造成二次污染。
目前还没有一种万能的方法，可以完全清除果蔬上所有的农药残留。对付果蔬的农残，不妨试试下面这几种方法更实在： 1、根据“相似相溶”原理，将蔬菜过油并加热（即油炸）是最好的方法，但是该法难于在实际中操作。 2、对于表面比较光滑的水果蔬菜，比如苹果、西红柿等，清水或碱性的小苏打和淘米水浸泡冲洗，效果也足够好。 3、对于表面较为粗糙的果蔬，如苦瓜、绿叶菜等，可短暂浸泡（十分钟左右）后洗净，辅以轻微摩擦可充分去除农药，但需注意避免果蔬表面破损。 4、经常生吃的瓜果类，去皮是最安全的方法了。沸水焯过能促进农药在水中的溶解，对于叶菜、菜花等除农药效果很好。 5、一般农药的自然降解半衰期在3－7天，放置一段时间后农药会自然分解，再结合有效的清洗方法，可以放心食用。 6、洗洁精中主要含有表面活性剂，是一种两亲分子，可以和农药分子充分的相互作用，将农药充分去除。但是洗洁精容易附着于果蔬表面的蜡层，不易全部去除，反而有不利的影响。 7、让果蔬通风：不要把新买来的果蔬马上放进冰箱，让果蔬在通风干燥处散散毒。目前蔬果使用的农药具有挥发性，晾一晾可减少农药残留量。 8、别让果蔬洗涤剂残留：用果蔬洗涤剂可帮助祛除农药，但使用完果蔬洗涤剂后用清水冲洗。 绿色食品是遵循农业部和工商局关于绿色食品的认证规定，而有机食品是遵循国家质检总局颁布的《有机产品认证管理办法》中关于生产环境、技术和卫生标准的规定而生产加工的食品。 A级绿色食品可以施用低毒农药，但是AA级绿色食品和有机食品规定不能施用任何化学合成农药。 ----------END---------- 您家里的蔬果洗对了吗？ |
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