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鸡蛋的秘密 烘焙教程里经常要用到的鸡蛋能有什么秘密呢？首先教程里按“个”计算的鸡蛋（1个、2个）是有标准的，必须在50g左右，不能相差太多，假如你的鸡蛋过小，就要先用电子称称重，不足份量则需要额外增加。另外在混合黄油时，鸡蛋要从冰箱拿出来回温，这样在打发时才不容易造成油水分离。 小兔儿碎碎念 想要更多花样，可以用裱花嘴，还可以用等量的果泥代替酸奶； 蛋清一定要打发到干性，有点类似像打发好的淡奶油，在拿起打蛋器时，拉出来三角形越短越好； 烤好的溶豆用手轻轻一带，就能与油纸分离，才算成功哟。 工具 电子称、电动打蛋器、面粉筛、手动打蛋器、刮刀、裱花袋 食材 鸡蛋1个、酸奶30g、玉米淀粉15g、糖粉15g、婴儿奶粉25g、柠檬汁或白醋几滴 酸奶溶豆来啦 1.把蛋清和蛋黄分离，蛋黄中筛入奶粉和玉米淀粉； 2.倒进酸奶，用手动打蛋器搅拌成均匀无颗粒的酸奶糊； 3.蛋清里加几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器开始打发蛋清，糖粉分3次加入，直至搅打到蛋清呈干性为止；
4.酸奶糊沿刮刀倒进打发好的蛋清里，用刮刀迅速切拌均匀；
5.把拌好的面糊装进裱花袋，剪一个小口，在铺了油纸的烤盘内挤上小溶豆；
6.烤箱预热100摄氏度，上下火，中层，烤约60~70分钟即可。
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给宝宝的小零食害怕防腐剂？表担心，这款溶豆绝对健康，即使几个月大的孩子也不用害怕会出现卡到的危险，因为它真的是入口即化。
