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酸奶溶豆是很多小宝宝的最爱，不仅好抓握，而且入口即化的口感特别享受。但酸奶溶豆用到的是蛋清，对于蛋清过敏的宝宝就无福消享了。不过还有一款溶豆，同样能做到入口即化，并且只需要蛋黄就能完成。另外只需再用到奶粉就行，不论是婴儿吃的配方奶粉，还是大孩子吃的全脂奶粉，都可以做出来。 另外，前些天分享了酸奶冻芝士蛋糕（点击查看：“错过了这道甜品，感觉错过了一整个夏天”）这篇菜谱之后，底部留言希望我做一次千层蛋糕的呼声特别高。趁着喵姐放暑假，我和姐弟俩一起拍了一期抹茶千层，在这里预告下，明天大家就能看到视频了：） 回到今天这款蛋黄溶豆豆，食材简单，步骤简单，成功率也特别高。对于家有烤箱的朋友来说一定要试试。小巧的造型有助于小宝宝练习眼手口的协调能力，是成长过程中不可多得的一道进阶美食。 👇视频观看步骤更直观 蛋黄 3个 配方奶粉（或全脂奶粉） 18g 细砂糖 5g（可不加） 柠檬汁 适量 工具：烤箱、电动打蛋器、筛网、裱花袋 熟练耗时：50mins 参考月龄：9个月及以上（不加糖） 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 蛋黄3个，加入5g细砂糖。 加糖有助于打发，如果是给一岁以下宝宝吃，可以不加糖。 - 2 - 挤入几滴柠檬汁。 柠檬汁主要为了去除蛋腥味，如果对口感要求不高的，可以不加。 - 3 - 用电动打蛋器中速档开始打发。 建议用电动打蛋器而不是手动打蛋器，打发更均匀，并且更省力。 - 4 - 打发至蛋黄液体积膨胀，发白，并且出现清晰纹路。 蛋黄溶豆最关键的一步就在打发这里，如果打发不到位的话，烤出来的溶豆豆容易不成形。另外打发好的蛋黄尽快进行下一步操作，避免放置太久，消泡不稳定。 - 5 - 筛入18g配方奶粉。 已经不需要喝配方奶粉的，可以加全脂奶粉来代替。过筛有助于让做出来的溶豆豆更细腻可口。 - 6 - 用刮刀以切拌，翻拌的手法，将面糊拌均匀。 快速将面糊拌匀，10来下就好，切忌不要画圈拌面糊，以免消泡。 - 7 - 将面糊装入裱花袋。 裱花袋要剪出一个小口，小口不要太大，大概跟小拇指粗细差不多即可。 - 8 - 隔开间距，在铺有油纸（或硅胶垫）的烤盘上挤出豆豆。 - 9 -
放入预热到100度的烤箱中层，烤约30分钟。 烤的过程最好在旁边看着，因为挺容易糊的。糊了的话口感就会差一些。但是没熟千万别开烤箱门，会塌，中间会凹陷。所以烤箱尽量买有玻璃门的，这样可以观察到烤箱内部情况。
烤好后凉一下，密封常温避光保存，可以放2~3天。
这款蛋黄溶豆豆方子中的糖，需要自己掌握以下，因为各个品牌的奶粉甜度不一样，打蛋的时候加一点糖更容易打发，其实如果你的蛋黄打得足够好，操作足够熟练，不加糖也是可以的，9个月左右的宝宝，或者蛋清过敏的宝宝也可以很放心的吃。 烤熟的溶豆豆是很饱满的，从油纸上轻轻一揭就出来了。如果出炉后塌陷，那一定是烤的时间不够，下次烤制的时候就需要适当的延长时间。刚烤好时表面很软，放凉后会变得酥脆，入口即化，冷却后一定要及时密封起来，不然会回潮变软～ |
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