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1. 荠菜摘净清洗备用。
2. 北豆腐一块,表面冲水后切成丁状,准备两个蛋清。
3. 锅中放入少许盐、几滴油,快烫荠菜,捞出后过冷水并控干水分。
4. 将荠菜切成碎段,挤出多余水分放入碗中,豆腐丁入碗。
5. 加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油,分次倒入蛋清搅拌均匀,最后放入盐搅拌即可。
6. 锅中倒入食用油加热,用勺子团出丸子形,油六七成热时下入丸子。
7. 小火炸至表面金黄时即可出锅。
8. 炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料。
这个季节不但能吃到新鲜的野菜,还能稍加处理多屯出一部分,就算过了尝鲜季想吃野菜也是很容易的事~摘洗干净烫过水冷却后放入保鲜袋冷冻保存就好了。
来自: 吃货中山 > 《苦菊》
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