茶香卤鸡翅的做法

茶香卤鸡翅

更新于：2015-10-30 19:51:41

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分类标签：家常菜谱卤酱菜
菜品口味 香味,微辣	主要工艺 卤
所需时间 30-45分钟	制作难度 高级
食材明细
鸡翅六个（可以增加)	茉莉茶叶5克
姜一小块	香葱一小把
桂皮一段折碎	八角三粒
花椒1小撮	小辣椒干四个
盐适量	老抽两匙
油适量	冰糖两粒

茶香卤鸡翅的做法详细步骤

1、开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味

2、茶叶浸泡的时间里，我们快速的把鸡翅膀变身成为蘑菇状 鸡翅洗干净，洗干净

3、观察鸡翅，都是一头较尖一头较圆的

4、我们从尖的那头入手用刀轻轻把尖出来的小部分切去，这个是白色的软骨，很容易切掉的！

5、软骨切去以后

6、把鸡翅顺着骨头往下推，两根骨头马上露出来

7、把鸡肉反过来，皮在内，肉在外。

8、反过来的鸡翅还是有两根骨头哦，显然不不够好看

9、我们把小的那根轻轻一扭，它就出来了

10、最后剩下的是蘑菇状的鸡腿样的小鸡翅娃哈哈！ (变身后的鸡翅因为皮留在了里面，肉在外面，鸡肉要入味就很简单了，不需要再拿鸡皮的许可证，简直是一路绿道啊……)

11、鸡翅全部变身完毕，先用盐抓一抓，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。

12、鸡翅全部变身完毕，先用盐抓一抓，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。

13、烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香

14、把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量

15、放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看

16、倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量

17、卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧

18、十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用！不需要任何蘸料啦！超级好吃！