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很多人一到冬天，穿比别人多的衣服，也是经常手脚冰凉，大部分人是缺铁性贫血。需要补充铁剂并且饮食上注重铁的摄入。不要觉得不是什么大病而忽视，因为缺铁性贫血是由于机体贮存铁缺乏造成血红蛋白合成障碍的一类贫血，铁缺乏是一种很常见的营养素缺乏。如果是儿童期，缺铁会对智力及生长发育造成不利影响。成人大多会造成机体免疫力低下及缺铁性贫血。铁缺乏时会导致肝内合成脱氧核糖核酸受到抑制，肝脏的发育速度减慢，肝细胞及其他组织细胞内的线粒体异常，细胞色素C的含量减少，蛋白质的合成和能量的利用减少导致了贫血的发生。 说到补铁的食物，大家一定会想到猪肝。猪肝含有铁、维生素、蛋白质和多种微量元素，但是肝脏累积了毒素，怎样去除呢？先用淡盐水浸泡 2-3 小时，再放清水里泡一会;也可将猪肝切成片，然后冲洗干净再烹调。猪肝中胆固醇含量也比较高，吃的时候要注意食物的搭配。可以用洋葱炒猪肝，洋葱含有花青素，不仅能清除自由基，还有降低血压以及胆固醇的作用。同时尽量不要选择卤煮好的猪肝，含铁量比鲜猪肝少很多。 食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种存在形式，血红素铁主要存在于肉、 禽和鱼的血红蛋白和肌红蛋白，非血红素铁主要存在于植物性食物中。由于维生素Ｃ对血红素铁和非血红素铁的吸收有促进作用，除了要多吃富含铁的食物，还要增加维生素C 的摄入。缺铁比较严重可以先用补血的铁剂，这样能够快速的改善缺铁性贫血的症状，但是一次不可以过量的摄入过多的铁，避免造成铁中毒。 |
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