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人们高兴时喝酒，伤心时喝酒，寂寞时喝酒，应酬时喝酒……酒时时刻刻地陪伴着我们，都说 “杯小乾坤大，壶中日月长，”这酒壶里的日月，就这样过了几千年。 日本拥有四千多年的饮酒历史，到了日本，是不是想找一个地道的居酒屋，喝喝日本酒，感受一下日本的饮酒文化？ 现在日本的居酒屋，其实起源于日本的江户时代。那个充满酒味的江户，曾被称为“醉酒的天国”。一个个喝得烂醉的男人，或者一个人歪歪斜斜地坐在居酒屋的一角，一边调戏着小伙计，一边一口一口喝着酒。或者偎依在女人身边，让女人热好了酒一口一口地往嘴里喂。 在江户时代之前，只有贵族和身份地位很高的人才能喝酒，到了江户时代，喝酒的风俗在平民百姓之间流传开来。那时候男女比例严重失调，社会中男女比例几乎是5:1。江户又是当时日本的大都市，很多男性单身赴任来到江户，工作结束后总会和朋友们一起到居酒屋喝上几杯。再加上宵禁、禁止酿酒的命令相继被废除，当时的江户，一到晚上整个城市都飘着酒的味道。 电视剧里古代的居酒屋给人的感觉跟现在的居酒屋并没有很大的区别，但实际上最原始的居酒屋是没有桌子椅子，也没有提供其他的食物的，它更类似我们古代的驿站，人们在店里买上一杯酒就走，不会逗留。后来渐渐出现提供食物的酒屋，人们习惯三五成群留在店里喝上好一阵子，便成了现在的居酒屋。 说到居酒屋，就不得不说说现在居酒屋里的酒菜单了。居酒屋现在一般提供日本酒、啤酒、hoppy、烧酒、鸡尾酒、掺茶酒、酸味鸡尾酒、果实酒等。 1.日本酒（日本酒） 我们现在所熟知的清酒其实就是日本酒。日本酒现在大致可以分为3种，纯酿造酒（本醸造酒）、纯米酒（純米酒）、精酿酒（吟醸酒）。 纯酿造酒的原料是米、米曲、和酿造酒。味道纯净，入喉爽口。纯米酒的原料只有米和米曲和水。它的酒香非常浓郁。而精酿酒则选用了上好的精米、米曲和酿造酒作为原材料，将其放置于对酵母发酵有利的环境中发酵。不仅香味醇厚，而且入口留香，让人回味无穷。 普通日本酒的度数大概在15度左右，不仅酒味香醇，还具有美白、保湿、抗衰老等美容功效。 2.啤酒（ビール） 日本的居酒屋提供的啤酒一般都是日本本土产的啤酒，当然，也有少数店会提供外国产的啤酒。在倒啤酒的时候店员会特地留下泡沫，将啤酒与泡沫以7:3的比例倒到杯子里，听说这样泡沫就为啤酒阻隔了空气，啤酒碳酸的味道便不容易消失。 3.hoppy（ホッピー） HOPPY是和啤酒味道很像的日本酒，一般兑上日本烧酒饮用。 4.烧酒（焼酎） 日本的烧酒主要以米、芋头、小麦为主要原料。日本居酒屋里的烧酒一般都有35~45度左右，不同的牌子有的烧酒比较辣，有的比较甜。 5.鸡尾酒（カクテル） 世界上各种有名的鸡尾酒居酒屋也会提供。 6.掺茶酒（お茶割り） 掺茶酒一般是日本烧酒掺上乌龙茶、绿茶或者茉莉花茶制作而成的。 7.酸味鸡尾酒（サワー） 酸味鸡尾酒指的是在日本烧酒内混入果汁和碳酸饮料的酒。 8.水果酒（果実酒） 水果酒是以水果为原料发酵的酒，通常有梅子、桃子、苹果、橘子等口味，甜甜的，很受女孩子们欢迎，可以兑水或者碳酸饮料喝。
每个国家都有自己独特的酒席礼仪，日本也是。 现在很多工薪阶层都会选择在下班后和上司或者同事一起到居酒屋喝一杯，甚至是公司的各种活动都会选择在居酒屋举行。当然，到居酒屋消费的群体不只局限于工薪阶层，普通的年轻人也会结伴到居酒屋联谊、畅饮等。
那么，跟日本人喝酒，要注意些什么呢？ “不要让对方的酒杯空了”是日本酒席上的礼仪之一，一发现周围人酒杯里的酒已经所剩无几了应该主动满上。 啤酒的话一般以酒杯上的商标为中间线，酒杯里的水已经少于商标了就应该主动为别人倒酒。此外，为身份地位比自己高的人倒啤酒酒时，应该双手持酒瓶，表示恭敬。享受到了别人为你倒酒待遇的人，应将杯子拿起并稍稍倾斜，在别人为你倒完酒后应该先抿一口，表示谢意。
别人为你倒红酒的时候，应将红酒杯放在桌子上。倒酒的人右手轻握着红酒瓶，左手扶着红酒瓶底，缓缓注入。别人为你倒完红酒，轻抿一口，不能一口就喝完。
别人为你倒日本酒的日本，绝对不能将杯子直接放在桌上，应该双手举起酒杯。倒酒的如果是男性，可以单手拿着日本酒壶，如果是女性，最好一手托着酒壶一手握着酒壶表示礼貌。
世界上很多国家都不允许在公共场合喝酒，但是日本对喝酒非常宽容，这些条条框框在日本可不受用。于是你可以在各种公共场合看到喝酒的日本人，公园、电车上、沙滩等等。当然，爱喝酒，喝多了，自然烂醉也不可避免。夜晚的电车上、街道上经常可以看到醉的不省人事的日本人。
大多数日本人酒品不错，喝醉后至多自己一个人发发酒后唠叨，更多的人醉后只会霸占着电车的一大片座位或者直接就躺在街头哪个角落呼呼大睡，不会去干扰其他人，对于自己的丈夫烂醉回家，日本的妻子们也毫无怨言，丈夫工作压力太大，喝酒缓解压力作为妻子她们表示理解。
看着繁荣街道上一家家生意做到天亮的居酒屋，总有一种错觉，日本人好能喝的样子……再看看街头一个个喝趴下的日本人，心里更惊讶了，这一个晚上该喝了多少啊……
然后小通勤快地去看了下全世界酒精的消费量…… 据经济合作与发展组织（OECD）数据统计，日本的人均一年的酒精消费量只有7.2升，比参与调查的40个国家的平均值还少…… 2012年的数据中，日本的排名简直是垫底，参与数据统计的有40个国家，日本的人均酒精消费量排到了第31名。喝的不多？却烂醉？ 后来才发现……原来日本人有45%属于不会喝酒的体质……众所周知，人类乙醇脱氢酶影响着乙醇代谢，但日本人天生体内的人类乙醇脱氢酶活性较差，都是一喝就醉的体质……
突然发现了这样的事实，再去想想以前江户曾经被称为醉酒的天国，脑补了一群不怎么会喝酒的人喝了几杯就烂醉如泥的样子……突然觉得……所谓的醉酒的天国没那么厉害了……
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