这次的拉面排名是根据tabelog2015年6月～10月的店铺积分排名，甄选出373家候选拉面店。然后再根据用户2015年对候选拉面店「口味」的投票结果，评选出前五十位「TOP50」的店铺。 而今年首次拿下米其林一星拉面，也是世界第一家获得米其林星星的拉面店「Japanese Soba Noodles 蔦」，令人跌破眼镜的只拿到第50名，实在是更让人难以想像到底其他前50名的拉面有多好吃。 许多大陆旅客推荐必吃的知名拉面店，像是最近很火热的池袋「无敌家拉面」、去日本必吃的「一兰拉面」、知名的「一风堂拉面」、「面屋武藏」、关西第一的「神座拉面」全部都落榜，可见得中国人的口味还有对拉面的狂热，跟日本人还是有很大的差距。 今天小编帮大家整理一下这次的2016日本拉面排名前5人气店家的资料，大部分的人气拉面都集中在东京，所以要安排去品尝这些人气拉面难度应该不算太高，大家也可以先收藏这些拉面店，再找机会去试试看到底有多美味。
11点开门却从10点就开始排队的拉面店
店面外观，门口只有四个等候座位 「つけ麺 道」位于东京的下町街区龟户，小小店铺就9个位子。最出名的那碗面并非汤面而是沾面——つけ麺，沾面是什么呢，就是一碗干面配上一碗浓汤还有一盘满满干货的配菜。将干面沾汤汁后食用！道的面条特别的粗跟乌冬面似的，也因为面条特别粗以致煮面时间就需要12分钟，这对一般讲究快狠准的拉面店来说是不可能的，所以可想而知店家对自己口味的自信程度，想吃面，你就得等……
沾面的特色就是面、沾汁、配菜是完全分开的，店主的用意是希望客人能够先单纯品尝他自信的沾汁，而后再慢慢加入其他配料。沾酱是属於浓厚系的鱼介口味，酱汁的材料相当丰富多元，包含猪大骨、猪头骨、猪背油、 猪腹油、鸡油、猪背里肌肉、猪五花、鸡脚、鸡骨架、飞鱼乾、柴鱼片、鯷鱼乾、蔬菜等.... ，辛苦的熬煮3天才能端上桌食用。
沾面菜单
店里只有吧台的位子，总共9席 「つけ麺 道」在游客的知名度还不算太高，主要客群都还是在地人，排队的时间还不算是太久，所以最好把握时间赶快去品尝，不然等到许多外国游客都知道以后，就真的是想吃也吃不到了..... 有一点要特别注意，「つけ麺 道」周一和周二只卖盐味拉面，周三至周日则有贩售沾面，想吃沾面可别跑错时间哦。 地址：东京都葛饰区亀有5-28-17 交通：JR龟有站北口步行约两分钟 电话：03-36058578 营业时间：11:30 - 19:00（卖完为止） 席数：9席 亲子设备：无 类型：拉面、沾面、午餐、晚餐
熊野古道征程的必经地 和歌山第一名拉面「和 dining 清乃」在美食网站「食べログ tabelog」一直都有着超高的评分，平均都维持在4.3分以上。以我们自己的经验来说，在tabelog有3.5分以上的餐厅，几乎都是相当美味的。可以得到4分以上的餐厅根本就是难上加难，再加上日本人对拉面口味的龟毛程度，竟然可以长时间的得到4.3分以上的评分，实在让人难以想像「和 dining 清乃」的拉面到底是怎样的惊为天人.....
店面外观
店内的吧台区和座位区，共22席
菜单 「和 dining 清乃」有 4 款拉面可以选择，其中以“角长酱油「匠」(角长しょうゆ「匠」)”与“纪之国地鸡盐拉面(纪の国地鶏 塩)”最受欢迎。「匠」特别之处在于汤底不像一般食到的酱油汤底般浓稠，有种独特的甘甜香味在汤中，反而酱油味意外地淡薄，汤的口感挺清爽顺滑……拉面面条则用上自家打制中太面更是绝佳组合，中太面挂汤力强，入口Q弹，令汤汁味道在口腔中迟迟不散，能够做到汤面浑为一体，十分难得。木炭熏制的叉烧入口感觉有点像港式叉烧，有炭烧香也带点甜味，只有溏心蛋比较一般，不过整体的美味绝对值得特别来此朝圣。
招牌角长醬油「匠」拉面 800日元 而“纪之国地鸡盐拉面”即是以鸡汤為底的拉面，鸡汤清爽不油腻，淡薄富余韵的味道也算是水准之作，不过也不算是特别突出，如果是第一次来吃，还是“角长酱油「匠」”比较推荐。
纪之国地鸡盐拉面 750日元 另外店家还有推出限量的“四重奏スペシャル（酱油）”，很多日本网友是推荐这款拉面，比起一般的“角长酱油「匠」”多了馄饨、火腿、叉烧，可以一次吃到更多的配料与口味，也是个很棒的选择。
四重奏スペシャル（酱油）1250日元 地址：和歌山県有田市野696 交通：JR纪势本线（きのくに線） 箕岛駅から徒歩约16分 电话：0737-83-4447 营业时间：11:00～14:00 席数：22席 类型：酱油拉面、鸡盐拉面、中华拉面、午餐
在新小岩撑起一片天
“一燈”有沾面、拉面和荞麦面三种，汤汁还分浓厚鱼介和芳醇清单两种，他们家的汤是完全不使用猪骨猪肉的。在制作酱油拉面的汤头时，店家会在生酱油中添加些蛋黄酱调味，还蛮特别呢。
门店外观 面的话呢，小麦的甘甜味十分突出，是嚼劲十足的特制中等粗面。这里重点要推荐下他们家的配菜，一般拉面店的叉烧都是猪肉，他们家的叉烧相当有弹性，不松软，与众不同的是，除了猪肉以外其他的叉烧还有鸡肉和鸭肉的，相当罕见。你也可以试试特制的鸡肉丸子，内陷里包了紫苏叶，多了份清爽，少了一般丸子的油腻。 招牌拉面：叉烧浓厚鱼介沾面 开业时间：2010年 席数：11个 地址：東京都葛飾区東新小岩1-4-17
老味道的叉烧肉配上滑嫩的馄饨一起吃
相比普通拉面这里更有特色的是馄饨面，白汤汁特制馄饨面。馄饨有虾肉馅儿和肉馅儿两种选择，也可以mix。汤汁非常清淡，没有一点杂味。有白、黑、混合汤汁三种可选，特别推荐颜色偏红有些老味道的叉烧肉，和完成度超高的滑嫩馄饨一起吃，很美味。
招牌拉面：清汤酱油拉面 （沙丁鱼汤底） 开业时间：2009年 席数：吧台位7个 地址：東京都目黒区大橋1-7-2 オリエンタル青葉台 2F
特制蒙古岩盐调出好汤底
秋叶原的盐味拉面店“饗 くろ喜”，店主是有着做日本菜和意大利菜双重经验的厨师。店铺内用料讲究，还使用特制蒙古岩盐调制汤底，清汤用鸡骨与猪肉熬制而出，鸡肉叉烧使用柚子皮腌制过的，面条有粗面、细面两种选择，季节限定菜单也是“饗 くろ喜”的魅力之一。应季牡蛎搭配应季时蔬的面条，限定发售期间，当然排队是必须的。
招牌拉面：特制盐味拉面 开业时间：2011年 席数：13个 地址：東京都千代田区神田和泉町2-15 四連ビル3号館 1F 这次「食べログ tabelog」票选出来的日本拉面排名可以当作参考就好，毕竟对于食物的喜好本来就是很主观的，不一定说这50家拉面就一定会合自己的口味。然而作为“日式拉面控”的小编，真想为了这碗面远赴日本。 |
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