俗话说：京油子，卫嘴子。天津人能说会道，全国都有名。说话用嘴，吃东西也要用嘴，天津人对食物也极挑剔。今天，食记君就为您准备几样卫嘴子无可挑剔的天津美食。 狗不理包子 在天津，狗不理包子的霸主地位是无可争议的，传承百年，其功夫可不是盖的。 包子种类也多种多样，猪肉，三鲜，海鲜，蟹黄……不一而足。馅香味美，皮薄个儿大，咬一口，顺嘴角流油。 当然，狗不理包子的价格也不菲。现在的狗不理，多是套餐形式，通常是一屉包子配上一碗粥，外加两碟小咸菜，吃完包子，夹几筷咸菜，再喝点粥，清口。 推荐地址：劝业场山东路 耳朵眼炸糕 耳朵眼是一条胡同的名字，早些年，胡同里有家做炸糕的十分有名，久而久之，这家店做的炸糕被称之耳朵眼炸糕。 炸糕表皮焦酥，内里滑口，甜而不腻，有点类似“炸糖糕”。 现在的耳朵眼炸糕店还有别的吃食，比如烧饼，烧麦，凉热菜也都有。 推荐地址：红桥区大胡同30号 桂发祥十八街麻花 叫十八街麻花的店铺不少，但您要是购买，还得认准“桂发祥”三字。 天津大麻花全国各地都有，要说正宗，还得是桂发祥十八街麻花。 麻花个头大，炸得酥脆，你若不小心掉到地上，麻花立刻变成碎渣，再也捡不起来；麻花咸香适口，老少皆宜，即便没牙齿的老人，掰下一块放进嘴巴里，不多时便会化掉。 推荐地址：河西区大沽南路474号 煎饼果子 薄到近乎透明的绿豆饼，卷上果蓖儿或者果子，刷些辣椒和酱，对折叠起，送入口中，焦脆得能发出“咔嚓”声。 煎饼果子做早餐最好，出炉快，吃得也快，在等公交车的当儿，早餐问题就解决了。 果蓖是炸馄饨皮，果子是炸油条。 推荐地址：和平区卫津路“二嫂子煎饼果子” 锅巴菜 又叫嘎巴菜，天津著名早点。绿豆面摊成薄饼，切细条，放入碗中，兑入麻酱，辣椒油，放些香菜即成。 吃一口，豆香入喉，酱汁不稠不稀，香气扑鼻，配烧饼或者油条最好，将饼或油条撕下泡进碗中也很好吃。 推荐地址：河北区金辉路“小发锅巴菜” 回头 又称“煎回头”，属于回族清真菜，类似于锅贴或者馅饼。 馅饼通常是圆的，而回头则是长方形，且两头开口。主材是牛肉，放些少许洋葱，白菜等，包入面皮，用电铛煎制而成。 煎成的回头，表面金黄，脆香可口，内馅鲜香爽滑，有葱香，也有牛油的醇厚感。 推荐地址：和平区柳州路“宏玉祥黄门脸餐厅” 大顺斋刘家烧饼 这家店很隐蔽，但是食客可不少，很多人都会开车来，买一大包烧饼带走。 大顺斋的牛肉烧饼卖得最火，烧饼和酱牛肉都是自制的，刚出炉的热烧饼，夹些酱牛肉，一口下去，险些咬着手指头。 烧饼焦酥，牛肉劲道弹牙，搭配得宜，价格也不贵。 推荐地址：宾馆路5号 真素诚 这是一家早点铺，在天津，几乎无人不知。 店里有油条，锅巴菜，糖果子，豆浆，粥，牛肉烧饼……这家店最有名的要数糖果子和锅巴菜。 糖果子是发面擀成薄饼，加些糖，入油锅炸，炸至金黄捞出，吃起来和油条的感觉差不多，甜口；锅巴菜是天津人的最爱，来真素诚吃饭的人，通常是左手端着油条或者糖果子，右手端着锅巴菜，站在门口向里张望很久——人实在太多了。 推荐地址：南开区玉泉路56号 老幼乐包子铺 这间坐落在南市食品街的店铺，至今已有31年的历史，吃过之后，当真是老少皆乐。 店里最出名的是猪肉大葱包，三鲜包和馄饨。 包子很大，馅儿也足，猪肉大葱鲜香而多汁，三鲜包鲜虾的香味也很足，喝一碗骨汤小馄饨，浑身舒坦。 推荐地址：清河街南市食品街三区一层9号 二斗栗子 这家店铺，冬天卖栗子，夏天卖刨冰，元宵节卖汤圆，端午节卖粽子。
店内刨冰确实不错，分量大，口感适中，不过分甜腻，也不特别清淡，种类繁多，多配时令鲜果，果香裹夹着丝丝凉气扑面袭来，让人顿时神清气爽，吃一勺冰，感觉整个夏天都冻在了盘子里，甚是解暑。 推荐地址：南开区西湖道20号 燕春楼 这是家清真菜馆，开了88年，典型的天津清真菜。 天津临海，故津菜多海鲜。燕春楼的菜品，除了牛羊肉，便是海鲜。 最出名的菜品要数渤海湾烹大虾，芫爆散丹和碧绿鱼丁。
大虾肉质鲜嫩，劲道弹滑，入口极为鲜香，这道菜偏于清淡，很接近食材本味；芫爆散丹是香菜（又称芫荽）和牛肚在一起爆炒，脆嫩的牛肚配着香菜，好吃，也好看，口味清爽，不腥不膻。
碧绿鱼丁这道菜，鱼丁一般选用鳜鱼，鲈鱼或者鳕鱼，去鳞剔骨，斩切成块，裹上芡粉蛋清等物温油炸熟，捞出沥干后，配西芹丁清炒，表皮酥脆，鱼肉香嫩滑口，实在美味。 推荐地址：红桥区大胡同2号 |
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