>主料：石斑鱼600克 >配料：姜粒5克，蒜粒5克，红小米椒沫5克，葱花3克 >辅料：老抽3克，盐3克，味精3克，胡椒粉3克，陈醋3克，白糖3克。 >制作方法： 1.石斑鱼洗净后打上花刀，放盐腌制5个小时。 2.将腌制好的石斑鱼用菜油煎至两面金黄。 3.加入陈醋，姜粒，蒜粒，红小米椒沫及调味料烹制。 4.最后放水收汁，加入葱花即可。 >特点：色泽光亮，香辣回味。 >价格：58/份 >大师点评：鲜香咸辣，口味浓厚，建议腌制的时间长一些，鱼肉切成瓣状则更易入味。 备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。 餐饮企业：大碗厨 制作人：易杰 来源：《湘菜》杂志
|
|
|
