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被著名的相声大师马季亲笔题写“千年一碗汤”汤到底是什么汤，其实就是“辣汤”。
辣汤夏天去火，冬天避寒，是一道不少的菜品。 辣汤最初发源于徐州的一道传统的小吃，后经历代发展形成至现在的辣汤已有上千年历史，辣汤的所需食材便宜，用料也非常简单，但是喝起来就会有一种特别的味道，非常好喝，用廉价食材做出美味的汤绝技到底在哪？ 绝技在于其独特的烧制手法。下面我就带大家来看看具体做法。（徐州） 辣汤以面粉为主料。 制作辣汤所需原料：母鸡鸡脯肉两块（肘子），自洗面筋（现在的超市买的比不上自己洗的面筋，现在貌似超市里有些面洗不出面筋了）、鸡蛋、葱、姜（稍微多点）、十三香、鳝鱼（很重要的一样食）、然后就是调料了。 然后我们就开始吧! 第一步：用锅烧开水把处理好的鳝鱼放入水中煮，煮大概4到6分钟的样子把鳝鱼捞出把鳝鱼骨和肉分离。这时候熬制的鳝鱼汤放入碗中待用。 |
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