泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪

更新于：2015-10-27 19:42:43

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分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味 辣味	主要工艺 煮
所需时间 1小时以上	制作难度 简单
食材明细
鸡爪十只	泡椒一瓶
花椒一大勺	白醋100毫升
姜片若干	味精

泡椒凤爪的做法详细步骤

1、备齐材料

2、鸡爪洗净，剁成小块

3、锅中烧开水，加入鸡爪、盐、料酒、花椒、八角煮约十分钟（筷子能顺利穿过即可）捞出鸡爪，冲洗约十五分钟，去除表面胶质，以免浸泡时混浊

4、盒子里倒入冷开水，先泡一会儿花椒、生姜片，调入盐、味精、白醋，混合均匀

5、加入鸡爪，浸泡五个小时后可食用（中途勤翻动）

泡椒凤爪的做法小贴士

1、鸡爪事先应先焯水再剁成小块

2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性

3、喜辣的, 可以把剁椒切碎

4、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味