卤鸡爪的做法

卤鸡爪

更新于：2016-2-11 15:48:10

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 卤
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
鸡爪１０００克	葱适量
姜适量
绍酒１００克	白糖５克
盐３克	鸡精３克
花椒２克	卤汁１０００克

卤鸡爪的做法详细步骤

1、卤汁的做法见后。

2、将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油。

3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。

4、另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。

卤鸡爪的做法小贴士

秘汁卤汁的配方及调制方法：

配方：水１２００克，冰糖２００克，盐４０克，酱油２００克，鸡精５克，绍酒１００克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，干红椒５克，葱５０克，姜３０克，猪大骨１根（敲断）