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唐代曾经出过一个有关药王的奇特医案，让长安城内外居民都为之轰动不已。
好不容易请到了当世名医---孙思邈，可是药王给他用了药，依旧没有好转。孙思邈也是百思不得其解，干脆住进了严家观察病情，逐渐发现其实就连严太守的贴身家僮也是同样怪病。 在向厨师了解情况，得知严太守虽不喜欢鱼肉，但是他对饮食讲究极其精细。孙思邈恍然大悟，让严太守将主食换为了粗糙粳米，并每日服用细谷糠和麦麸皮煎的水。果然半月内，严太守一家居然神奇的痊愈了！长安城内外百姓皆赞孙思邈天下神医！ 孙思邈善于用粳米治病，而且自有一套好办法，并且认为能用粮食治病的才是好医生。在他的《千金方·食治》中强调说，粳米能养胃气、长肌肉。
古时候，用粳米治病，大多是作粥食用。粳米能益气和胃、补脾益肺、止烦止渴、补中止泻、壮筋骨、益肠胃，做成米粥食用更是老弱妇孺皆宜，对病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人尤为适宜。《食鉴本草》认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效 诗坛长寿老陆游，就深得粳米粥补养之法，还悟出以粥养生是延年益寿的简便妙法，专门写了一首《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。” 米粥可以益气养阴、健脾润燥，性味甘平，含有大量的维生素B族和铁、钙等无机盐，还有一定含量的碳水化合物。目前，全世界一共约有50%的人，都是以大米作为主食，大米粥就有有“世间第一补”之赞誉。
这其实和古时粮食生产能力以及主食类型有关。中国是种植大米最早的国家，但是在隋唐及以前时期，仍主要食用粟（小米）。唐朝的租庸调制规定，凡属授田之民，每年要上交粟米（小米）两石，不产粟米的地方，才可交稻和麦来代替。所以大米相对稀少一些，而且更易消化，最适合养胃的药用。 大米主要以北方一年一熟的稻米为好，相比较南方的一年多熟的稻米更加营养丰富，所以养胃使用大米多用北方的圆米为主，也就是粳米。
粳米其实就是粳稻所出的大米，形状比较粗短，粘性较强、胀性小，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
籼米南方一年多熟的籼稻所出的大米，形状比较狭长，米粒淀粉粘性较弱，胀性较大。 到了明朝，《本草纲目》中将粳米分的更加精细：“北粳：凉，南粳：温，赤粳：热，白粳：凉，晚白粳：寒，新粳：热，陈粳：凉。” 现代营养学角度分析：粳米中的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素等含量较多，对降低胆固醇、减少心脑血管病有用，提高人体免疫功能，促进血液循环，提供组织细胞合成的必须原料，减少高血压发病的机率；米糠中的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，可以帮助预防糖尿病、老年斑、脚气、便秘、结直肠恶性肿瘤等。
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当时有长安的太守姓严，得了一种怪病。他双下肢的胫骨前侧开始浮肿，而且全身肌肉酸痛无力，皮肤感觉麻木，渐渐甚至行走都困难。严家请了无数医生治疗怪病，却都不见好转。
医圣张仲景也更是尤善用粳米，在《伤寒论》的桃花汤中，用粳米之甘以补正气；在竹叶石膏汤中，用粳米以扶助胃气，不被寒凉所伤；至今还名扬四海的白虎汤中，更是妙用粳米调和中宫, 使土中泻火，令寒剂得之缓其寒, 苦剂得之平其苦。
为什么古时候喜欢用粳米调养胃气或者养生呢？
粳米
籼米
古代由于生产力和生活条件限制，实际所用的粳米准确的说，应该是粳糙米。品种也和我们现代的粳米不同了，现代大米都是经过袁隆平杂交改良后的高产大米。但是补益脾胃的功能并没有变化，所以现代实际使用粳米药用时，选购质量好的北方大米就行，没有必要苛求一定要追求粳米，但是要使用糙米为佳。
就以家中常用食材，给大家推荐2个粥方：海带粳米粥、粳米番薯粥。都有很好补益脾胃作用，而且还有很好的抗癌防病作用。
