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粳米也是叫做大米，但是，粳米是大米分类中的一种，也不是所有的大米都叫做粳米，这就和南北方对糯米叫法不同是一个道理，糯米在南方叫做糯米，北方叫做江米。 大米分为粳米，籼米和糯米三种，粳米体型是短短圆圆的，粘性比较强，膨胀性小，煮的粥比较软绵。粳米主要产自于东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。 唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米能养胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。粳米健脾益胃，粳米煮粥可以养生延年，在我国已经有2000多年的历史了，而且粳米粥最上一层漂浮的粥油能够填补精液，可以滋养人体的阴液和肾精，特别适合病人，产妇和老人食用。粳米还具有健脾胃，补益中气，养阴生津，固肠止泻等作用，但是糖尿病患者不适合食用。 粳米有什么营养价值？ 1. 粳米中含有丰富的粗纤维分子，有助于肠道的蠕动，对便秘，胃病效果都很好。 2. 促进血液循环，降低高血压的发生几率。 3. 粳米中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，可以降低胆固醇，减少心脏病的发作和痛风发作的几率。 Ps：粳米熬成粥之后很容易被笑话吸收，但是在熬制的过程中，不要放碱，因为碱会破坏米中的维生素。 |
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