教程 | 让泡菜，挑逗你的味蕾！！！学起来吧

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  经常看韩剧的亲们~除了被男女主角的颜值折服外，有没有对剧中的食物也是充满幻想。今天花花为大家简单介绍一下韩剧中不得不提的小菜——泡菜。

泡菜颜色美观、酸辣可口、营养开胃、风味独特，既可下饭又能下酒，还能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。真是居家必备良品啊~家下来我们具体学学制作过程吧！

第一步

准备材料：圆白菜 、胡萝卜、青椒、苹果、洋葱、韭菜、大蒜、面粉、姜            

第二步

将圆白菜撕成大片，胡萝卜和青椒切成长条，撒上盐，腌制两小时。

第三步

韭菜切适当长度备用。

第四步

将面粉放入锅里，加入适当清水，煮成粘稠状。

第五步

趁热加入辣椒粉，搅拌均匀后加入味精和白糖。

第六步

趁余热加入白米醋、鱼露和少许盐，搅拌均匀。

第七步

将蒜、洋葱、姜、苹果分别打成蓉，放入辣椒酱中，搅拌均匀。

第八步

最后将事先切好的韭菜段加入其中，混好备用。

第九步

将腌制两小时的圆白菜去掉汤汁，用清水洗净。

第十步

将圆白菜放入做好的辣椒酱中混匀。

第十一步

把拌好的圆白菜放入袋子中密封，挤出空气，外面再套一个保鲜膜。常温下放置两小时后，放入冰箱冷藏，24小时后便可食用。

食用

禁忌

泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，泡菜虽好，可不要贪筷幺~

小技巧

1、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。

2、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。

3、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。

4、腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。