|
上期介绍到欧式面包，那么今天讲解一款，(*^▽^*) 健康的全麦软欧面包做法哦~ 首先，我们备好食材，全麦粉330g，盐3g，细糖16g，干酵母2.5g，水210g，奶油10g。然后开始制作。 1.溶解酵母； 2.将水、全麦粉、糖和盐混合搅拌均匀； 3.慢速搅拌均匀，慢慢的用低速让其搅拌成团，也可以自己用手动搅拌； 4.加入酵母，当它成团后再把之前溶解的酵母倒进去，慢速搅拌1分钟； 5.加速搅拌，1分钟后再以中速搅拌5-8分钟； 6.加入黄油，当达到稍微有面筋的时候就可以加黄油了，这会让面包延展，质感更香醇； 7.继续慢速搅拌，由于油脂会分化面筋的形成，所以要慢速； 8.全麦面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟； 9.时间到后，分割面团，每个重量是300g； 10.整圆面团，这样整形的时候就会比较容易；
11.分割整圆完之后，中间发酵30分钟；
12.时间到后开始整形，整形的时候尽量用手不要用其它工具；
13.整形完毕后，放在35度左右的室温下，用袋子或者保鲜膜封好，最后醒发60分钟。
14.醒发好之后，在表面撒粉，撒粉是欧式面包的特色；
15.划口，用意是让面包可以延展，可以让里面的空气释放掉；
16.放入烤箱，调上火220，下火180左右，设定20分钟；
17.香喷喷的面包就出炉啦。 （整形前大家也可以根据自己的喜好，＼(^▽^＠)ノ在其中加入乳酪、果粒等哦~） 你学会了吗？赶快来试试吧~ |
|
|
