软欧《乡村乳酪》面包制作

面包配方：

• T55         600g

• 裸麦粉    150g

• 酵母        6g

• 盐          15g

• 老面      350g（回复老面即可查看配料）

• 液种       100g

• 水           450g

• 核桃       100g

• 高熔点奶酪150g

 乡村乳酪面包制作步骤：

• 将面粉、酵母、食盐以慢速搅拌均匀

• 下入水以慢速搅拌

• 面团搅拌均匀后下入老面继续以慢速搅拌至扩展完成

• 下入果料以慢速搅拌均匀

• 将搅拌完成的面团整理后基础发酵50分钟，然后分割成400g/个整理成圆松弛20分钟

• 将松弛好的面团整理成橄榄形后进行表面装饰，室温发酵45分钟

• 将发酵好的面团表面撒粉后进行烘烤，（上火245，下火220，蒸汽2秒）烘烤时间20分钟