云朵一样柔软的可可乳酪软欧包 ！

这款可可乳酪软欧包毫不夸张的说，烘烤时面团因为热力在烤箱中膨胀发出阵阵的可可香气，像是在告诉别人它有多么诱人，让人忍不住划开它，一探究竟。可可包裹着乳酪让面包多了一股奶香味。轻轻地咬一口，面包柔软得像云朵一样，舌尖上分泌的唾液让面包慢慢地融化，外皮却越嚼越有嚼劲。蜜豆，蔓越莓和葡萄干让面包多了一丝甜蜜，吃了一口后就会心心念念的想再吃一口。小伙伴们一定要试着做哦！你会回来感谢小卡的！

食材准备

面团材料：

高筋面粉400g，低筋面粉100g，可可粉15g，水±320ml，细糖25g，盐5g，酵母5g，黄油50g

馅料：

奶油奶酪240g，蜜红豆、蔓越莓、葡萄干共120g，糖粉40g，朗姆酒5g

工具：

CM-1500厨师机

CF-6000温湿双控发酵箱

CO-960A热风循环烤箱

发酵：

一发：温度28度，湿度70%RH；

二发：温度38度，湿度85%RH

烘烤：

180度，30-35分钟

制作步骤

1. 准备好所用的材料。

2. 将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

3. 面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油低档揉至黄油吸收。

4. 面团揉至有较好的拉抻性即可。

5. 面团整圆放入盆中。

6. CF-6000温湿双控发酵箱，选择温度28度，湿度70%，预热完成提示音响后面团放入，进行基础发酵约2倍大。

7. 发酵好的面团取出，手指沾面粉插入面团，孔洞无大的变化即可，证明面团光泽度及弹性很好。

8. 将面团排出大的气泡，分成2份，揉圆盖好静置15分钟。

制作馅料

室温软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入糖粉和朗姆酒，拌匀，最后加入果干拌匀备用。

9. 将面团压成厚的片状，中间加入乳酪馅后把四周折起包好，捏紧接口后揉圆。

10. 面团收口朝上放入撒上糖粉放入的发酵箱中，适当压平整。

11. CF-6000温湿双控发酵箱，选择温度38度，湿度85%预热好，面团放入发酵至布满发酵篮。

12. 发酵好的面团倒扣在垫油布的烤盘上，用锋利的刀割十字切口。

13. COUSS CO-960A热风循环烤箱， 提前180度预热好，往注水口加2勺水，开启蒸汽开关隔20秒蒸汽喷出后烤盘放入倒数第二层，烘烤约30-35分钟。

14. 面包出炉后入网架上晾凉即可，可可的香味非常浓郁哦。

成品