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教学目的： 1、通过分析引导学生理解流程的一些基本方法和步骤； 2、通过分组设计任务，让学生通过合作学习的方式亲历流程设计的过程。 教学重点： 掌握简单流程设计的方法。 教具： 多媒体辅助教学 教学过程： 一、分析流程设计的基本因素 在生活和生产中有各式各样的流程，流程设计主要考虑事物的内在性质、规律和相关因素。了解流程设计的基本方法和步骤。 （一）任务 稻谷加工工艺流程设计 （二）背景知识 稻谷由米、糙米层和稻壳组成。加工前的稻谷由于需要经过收获、晾晒、运输和仓储等过程，所以稻谷中含有各种杂质。 （三）基本因素分析 根据背景知识，为了加工出成品大米，在稻谷加工中清除杂质、脱去稻壳和糙米层是必须要完成的任务。从加工过程来考虑，首先要进行清除杂质，以保证稻谷的纯净性以便于后续的加工处理，然后脱去稻谷的最外层（稻壳），最后对糙米表面的部分或全部皮层进行去除。 （四）设计方案 1、环节的确定 清除杂质、脱去稻壳和糙米层是加工过程不可缺少的任务。另外从工艺要求和设备等考虑，稻谷加工工艺流程由清理、砻谷、碾米3个环节组成。主要任务为： （1）清理。以最经济最合理的工艺流程，清除稻谷中各种杂质，以达到砻谷前净谷质量的要求。同时，被清除的各种杂质中，含粮不允许超过有关的规定指标。 （2）砻谷。脱去稻谷的颖壳，获得纯净的糙米，并使分离出的稻壳中尽量不含完整粮粒。 （3）碾米。碾去糙米表面的部分或全部皮层，制成符合规定质量标准的成品米。2、时序的确定 清理 →砻谷 → 碾米 3、画出流程图 4、说明  它是根据稻谷加工的特点和行业要求，为了保证成品米质量、提高产品纯度、减少粮食在加工过程中的损失、提高出米率而制定的方案。 在此流程基础上，可根据实际的稻谷加工数量和经济效率指标，选择合适的设备，按照一定的加工顺序组合而成的生产作业线。（展示生产线图） 小结： 从中可知：流程设计需要明确任务和了解其背景，分析其内在性质、规律和相互关系，确定流程的环节和时序，画出流程图，并进行必要的说明。另外，还要考虑客观条件、经济效率、顾客的要求、安全和环保等。 二、流程设计 （一）设计题目 野餐活动的工作流程设计 （二）学习的目的及要求 1、通过参加流程设计的全过程，加深对已学过内容的理解，初步掌握对一些简单流程进行设计的能力。 2、在收集资料、分析、讨论的基础上，确定流程的环节和时序，画出流程图，并用文字或图表说明流程设计方案的特点。 3、以小组为单位，分工合作完成。 （三）展示学生“社会实践活动”视频资料，提供参考。 （四）学生设计流程 (五)评价部分学生流程设计 (六)布置作业 |
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