终于等来~史上最有情调的烧烤技巧

烈日炎炎，又到撸串的季节了！

在天愿作比翼鸟，在地就要吃烧烤，

春花秋月何时了，往事都在吃烧烤，

天若有情天亦老，谁来陪我吃烧烤!

 我掐指一算，

你五行缺串啊，八字欠烤啊。

假如你钟情于完美的烤牛排、烤海鲜以及烤蔬菜，却又无法在下个假期到来之前享受拉斯维加斯烧烤屋的服务，不用担心。来自你最喜爱的餐厅的厨师们将在这里分享他们的顶尖烧烤技巧，使你也像个指挥一样熟练挥舞使用那些烧烤工具。接下来小编为大家介绍比较有名的烧烤屋及技巧。

凯撒皇宫(Caesars Palace) － MESA烧烤

Bobby Flay 是一名喜欢把西南风格融入到凯撒皇宫 MESA 烧烤烹饪当中的厨师，尽管要经过好几次的尝试才能把握好感觉，厨师Flay鼓励烧烤者直接使用手指触摸来检验煮熟的程度。一份出色的牛排应当是柔软且有弹性的。半熟的牛排摁起来会有略微回弹的感觉，而全熟的牛排摁起来却会感到很结实。Flay 也同样建议那些饥饿的烧烤者们要耐心点，牛排烤好后放置至少5分钟使得在切割之前让果汁更好地渗透进去。

BALLY的牛排馆

烧烤是没有万能的方法的，因为牛排的切分在大小和厚度方面往往会有很大差异。作为BALLY牛排馆的首席厨师以及第15季 Hell’s Kitchen 的赢家，厨师 Ariel Malone 在厚切菲力牛排方面有着相当丰富的经验。牛排馆会提供薄和的10盎司菲力牛排及厚实的36盎司的餐厅牛排，都是配以香草黄油来制成。厨师Malone推荐使用猛火烧烤先烤焦肉排的两面来把果汁保留在其中。她更偏向于把黄油覆盖在肉排的两面，以产生更强烈的风味口感。

巴黎的戈登·拉姆塞牛排餐厅

GORDON RAMSAY STEAK AT PARIS

带骨牛排是一种能让你找到丰富味道和体验摩登原始人生活幻想的方式，戈登·拉姆塞十分精通于料理牛排。随自己所好在巴黎的戈登·拉姆塞牛排中任意品尝已在室内风干28天的32盎司厚实皇家长条牛排骨吧。厨师拉姆塞强调了温度的重要。你想要一份常温牛排以及铁板热锅或烧烤。牛排只需转动一下即可享用，获得的并非轻浮的满足感，而是在一片美味的烤熟牛排中结束用餐。

凯撒皇宫的老田园餐厅

OLD HOMESTEAD AT CAESARS PALACE

在经过至少30天的风干后，老田园餐厅的牛排将会被切整成饭馆中的尺寸。在黑安格斯上等菲力牛排中品尝风干的独特风味吧。厨师 de Cuisine Michael Gill 推荐让你的屠夫把牛排切割成至少1英尺的厚度，以确保你在烤制时能获得更好的焦度以及达到你所想要达到的温度。同时他也建议多剥落一些作为上等优质肉。最终，你的晚餐将会非常美味。

 

弗拉明戈的腰脊牛排餐厅

CENTER CUT STEAKHOUSE FLAMINGO

如果你在享用一份巨型的24盎司餐厅牛排，你将需要能够支撑的起如此极好牛肉的一边。弗拉明戈的腰脊牛排餐厅将以特别的价格提供双面用餐桌，让你可以完全不用拘谨。厨师 de Cuisine Luis Wilson 最受欢迎的牛排将能够在家里进行招待，伴以松露芝士与香甜夏玉米。在腰脊牛排餐厅中，他将用松露芝士、香甜玉米以及毛豆煮玉米来将其展现。

 

克伦威尔的咖达餐厅

GIADA AT THE CROMWELL

当烤制蔬菜时，Giada De Laurentiis 提醒自家的厨师们烹饪的时间是变化多端的，不要把多种的蔬菜混合放进烧烤篮子中，同时也期望着所有的步骤都是温柔进行的。她建议根据烹饪的时间来一批批地把不同的蔬菜覆盖上橄榄油、盐和辣椒。尝试 8-10 分钟来完成灯笼椒，7分钟来完成西葫芦、南瓜、茄子、蘑菇，4分钟来完成芦笋的准备。为了达到如此优秀的烧烤水平，还要记得一旦蔬菜经过了热烤就要放到一边，且要避免过多的移动。调制好包括橄榄油、香醋、大蒜、香菜、罗勒、迷迭香、盐和胡椒粉在内的香料，以便在开始烧烤后洒落在上面。如果你想获得更直观的学习视角，可以来到克伦威尔 GIADA 餐厅的开放式厨房并从中领悟自己的心得体会。为了确保体验到 GIADA 餐厅的高水平技巧，不妨赶紧行动下订木烤式芦笋以及面包边角意大利牛膝骨吧！

里约套房式拉斯维加斯酒店俱乐部的巫术牛排

VOODOO STEAK AT RIO ALL-SUITE LAS VEGAS HOTEL

如果觉得牛排成了过于单调的一餐，那能够更多地提升享用体验的便是海鲜和牛排的套餐组合了。里约的巫毒餐厅提供了一些最好的拉斯维加斯美味海鲜组合，包括了海陆两种的牛排搭配组合，有扇贝、龙虾、帝王蟹腿、巨型虾、巫毒三角小龙虾尾和鱼片等等。里约首席厨师建议家庭烧烤者充分运用烹饪装备的高温加热区。利用最高温热度来烤出最原本的焦度，然后移动到相对低温点的区域来确保烤制得更加均匀和达到预期的烤熟度。在切割和端上餐桌之前，让海鲜跟其他肉类一样放置至少3-5分钟也是同样重要的，这样能使肉质在经过烤制后更加充分地松软。

世界那么大，烧烤那么好！我带着你，你带着钱，我们一起去凯撒皇宫吃烧烤吧。正所谓：美味“烧不尽”，佳肴“烤不完”。