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当你在必胜客、吉野家等店享用美味的时蔬沙拉时，当你从7-11、全家等便利店购买新鲜方便的鲜切蔬菜时，你或许并不知道，这样安全、卫生、营养的鲜切蔬菜也来自首农，也很难想象每棵蔬菜在怎样严苛的条件下，历经层层筛选与加工，才能成为挑动味蕾的健康食品。近日，记者走进首农集团新成员——北京市裕农优质农产品种植公司，近距离了解这个新企业和新行业。 北京第一棵生菜诞生地 裕农公司的前身是北京市农业局优质农产品产销服务站，是为服务北京亚运会、引进特菜品种而建立的机构，北京市第一棵生菜就是在这里诞生的。 1992年，北京市裕农优质农产品种植公司正式成立，主要为肯德基、麦当劳等提供净菜。随着洋快餐以及各类中式快餐在北京的迅猛发展，裕农公司相继建立了顺义杨镇种植园、怀柔即食果蔬加工厂、通州即用蔬菜加工厂三个分支机构，以满足客户对鲜切蔬菜的需求。 凭借公司规范的管理、良好的产品控制，裕农公司成为肯德基、必胜客、汉堡王、永和大王等近40余家中外快餐连锁的蔬菜供应商。2008年北京奥运会期间，北京裕农公司被选为奥运会鲜切蔬菜供应商，为所有奥运核心区域提供鲜切蔬菜。 然而，裕农公司成于奥运，却止于奥运。由于事业单位办企业的尴尬“身份”，公司的发展进入停滞阶段。在政府各方面的积极努力下，2015年12月9日，裕农公司正式划归首农集团，是集团所属企业中唯一从事净菜加工的企业。目前，公司共有员工300多人，年营业额上亿元。随着体制的转变，公司客户量也得到迅速上升，涉及连锁快餐、中央厨房、食品加工企业、便利店等七大行业近5000家门店。 蔬菜安全可控 制定行业标准 作为全球顶级连锁餐饮企业的供应商，裕农公司在蔬菜的周年供应与质量安全保障方面下足了功夫。 为实现周年不间断供应，裕农公司在北京、河北、山东、福建、云南等地设立十余个不同维度、不同海拔、不同设施的蔬菜生产基地，其中自有基地1700亩，自控基地2300亩，合作基地5100亩，每一个地块都经过周围环境、使用历史及水土质量的检测，确保在每一块产地的纯净与安全。 为确保供应蔬菜的质量安全，裕农公司把风险控制到田间。为了减少农药的使用，公司加强对蔬菜种植的科技研发，引进与选育专用品种，仅生菜这单一品类，裕农公司引进的品种就多达六十余种。同时，还注重肥料与农药的施用，推行生态调控、生物防治等，减少化学农药用量，推行膜下滴灌，实现水肥一体化管理，并以先进的农业机械及配套农艺技术为支撑，在国内率先引进应用播种、起垄、覆膜、栽苗、施肥、喷药等一批进口农机，大幅提高生产效率。对于合作基地，裕农公司采用经过GAP认证的标准化与“五统一、一保证”的管理方式，对每个基地生产的蔬菜，从源种到农业生产投入品的施用，再到采收环节都进行严格的风险管控。 科学的田间管理让裕农从源头上获得了优质新鲜的蔬菜原料，而规范的HACCP管理体系则为蔬菜加工过程中的品控提供有力保障。从蔬菜的接收开始，历经修整裁切、清洗消毒、离心脱水、分拣包装、称重封口等流程后，还要对蔬菜进行重金属探测、成品检查等多个检验检测项目，以确保每一个产品的新鲜与安全。裕农的内部管控是非常严格的，员工每天上岗前要进行身体状况监测，杜绝带病上岗，每半个月要对加工厂内的设施、员工手部进行微生物检测，确保每一个加工过程的环境安全。 裕农公司总经理常希光告诉记者，除了内部控制，裕农每年还要接受30多次内外部审核，这还不包括客户不定期的抽检。几年来，裕农在审核中的评估成绩逐年增高，客户的投诉率逐步减少，到2014年，其客户投诉率已低至0.29个/10吨，平均每30吨鲜切菜产品才有一例投诉案例。裕农公司几乎囊括了所有客户优质供应商的奖项，更是作为百胜全球合作伙伴中唯一一个以蔬菜供应商身份获得其“Star Award”及“Best partner Award”奖项的企业。 严格的质量控制让裕农成为行业的领头羊。2015年3月，鲜切蔬菜正式纳入国家食药监局监管范围，裕农公司率先获得工业生产许可证。裕农公司还制定了两个农业行业标准，填补了国内行业标准空白，并积极参与北京市即食类鲜切菜地标制定、主持北京市即用类鲜切菜地标制定。今年，裕农公司当选为“中国鲜切果蔬协会”会长单位。 净菜前景看好 引导“厨房革命” 进入首农后，裕农公司的体制机制变了，也更有干劲儿了。关于公司的未来，总经理常希光说，鲜切蔬菜行业的发展前景非常好，公司在巩固各大餐饮客户的同时，也加快了进入便利店的步伐，尤其是首农品牌的影响力，对裕农产品直接进入终端消费市场具有积极地作用。 当然，裕农的目标还不止于此，他们将以“团膳”为突破口，引领一场中国大城市的“厨房革命”。常希光告诉记者，在传统的中餐店、食堂的后厨中，买菜配菜是管理难点，不仅在成本上不好控制，而且在安全上也没有保障。鲜切蔬菜则可以根据客户要求，统一规格，统一标准，便于操作考核，有望成为解决后厨难题的钥匙。从环保角度考虑，鲜切蔬菜也符合首都城市功能定位。目前，裕农公司已经开始在某公司的食堂进行试验，探索这一新模式的运作。 对于企业的未来，常希光充满信心。他说，北京市每年有770多万吨蔬菜来自外地，而这些蔬菜会产生230万吨的垃圾。因此，发展净菜产业符合首都功能定位，北京市政府也已将净菜推广和普及列入《北京市“十三五”发展规划》。未来几年，裕农公司将通过“团膳”服务，积累用户意见，完善产品线，尽快培育出适合中餐的鲜切产品，进而推出适合家庭消费的产品，培养用户消费习惯，真正引领中国的“厨房革命”。目前，裕农正在筹备在郑州建立加工厂，真正实现走出京冀，布局全国。 (图文/李肇阳）(摘自首都农业报） |
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