熘肝尖的做法

“熘肝尖是鲁式小菜中的家常菜。 具有，滋味鲜美，猪肝口感细腻嫩滑， 是一道老少皆宜的家常菜。”

主料

• 猪肝 (400克)

辅料

• 黄瓜 (100克)
• 红椒 (10克)

厨具

炒锅

分类

夏季食谱 热菜 鲁菜 咸鲜 溜 十分钟 普通难度

• 
  

  准备好所有的食材。
• 
  

  猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。
• 
  

  黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。
• 
  

  取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
• 
  

  泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。
• 
  

  炒锅到油烧热爆香葱姜。
• 
  

  倒入猪肝滑炒。
• 
  

  猪肝变色坚挺盛出备用。
• 
  

  原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。
• 
  

  再把猪肝倒入翻炒。
• 
  

  加入调好的料汁翻炒均匀。
• 
  

  最后淋入香油关火。

小窍门：

溜菜是旺火急速烹调的一种方法。
料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。
猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。
大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。