【内附中奖名单】独家解密老字号，自制冷盘有妙招！

1

超市糟卤

改良小贴士

       只需三个步骤，就能让超市糟卤大变身，让您在家也能做出老字号的风味：

        1、选择购买价格较高的超市糟卤，以确保糟卤质量；

        2、根据个人口味，在超市糟卤中加入陈皮、金桔干、乌梅、丁香等香料；

        3、兑入一半的净水到调制好的糟卤中即可。

2

白斩鸡

酱料小贴士

       “小绍兴”的酱料秘密首次大公开，家中自制白斩鸡酱料步骤：

        1、将姜、葱末加入生抽中；

        2、姜的量要大于葱的量；

        3、滴入少量麻油；

        4、根据个人口味加入少许白糖、水。

        提示：姜要选嫩姜，带皮吃更有营养。

3

荞麦冷面

制作小贴士

       与“万寿斋”叫板的王阿姨给糖尿病人带来了福音！下面我们就来回顾一下荞麦冷面的做法。

（一）荞麦面的处理：

       1、将适量的荞麦面放入沸水中；

       2、水沸腾后，再加一次冷水待面煮熟；

       3、将煮熟的荞麦面放入冷水中浸泡至冷却；

       4、沥干后加入精制油搅拌。

（二）三丝浇头：

       1、将茭白丝、青椒丝、胡萝卜丝、肉丝炒熟；

       2、快出锅前加入少量盐；

       3、最后加入少许榨菜丝。

（三）冷面酱料：

        1、将热水少量多次地加入花生酱、芝麻酱中并顺时针搅拌；

        2、在拌过油的荞麦面中倒入搅拌好的花生酱和芝麻酱；

        3、根据个人口味在面中加入酱油、盐、醋；

        4、最后在冷面中加入几滴高粱酒即可。