大理石面包

面种：

高筋粉   1312克

酵母        20克

全蛋        4个

水           548克

发酵90分钟

主面：

糖     563克

盐      15克

水      275克

奶粉    95克

高粉    250克

低粉    313克

酥油    188克

馅料：

黑巧克力    180克

蛋糕屑        200克

吉士粉        40克

奶油           50克