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朱秀坤 （江苏） 作为植物的佛手，有两种，皆因形似而得名。一个是伸开的纤纤玉指，一个为紧握着的玲珑拳头；一个是长在盆里的常绿灌木，一个则是植于田园的草质藤本；一个为蜜蜡色的案头清供、闻香雅玩，一个却是架上结出的碧绿青瓜、盘中菜蔬。前者是芸香属的佛手柑，后者却是葫芦科的佛手瓜。 佛手柑色泽鲜黄，一片灿烂于经冬犹绿的叶片间，恰如修长的佛指，一股禅意顿上心头，慈悲，安宁，低眉成佛，十指生香。又因佛手谐音“福寿”，甚是得人喜欢，春节前后，搁一盆佛手在客厅当年宵花，沁人的幽芬细细弥漫，顿时满室生辉一片祥瑞。佛手也可泡茶，亦作药用，还可制成果脯，有消滞化痰、和中理气、舒肝健脾等功效。 佛手瓜却无人很当回事地供在案头。不过也好看，一只只浑如双手合十，两三只、七八只，调皮地从浓绿的阔叶丛中悬下来。月亮升上来了，一只只可爱的佛手瓜投下墨色的影子，就是借了月光在地上作画了，那画虽无声，却灵动，借了夜风，又在晃悠了，如一个个顽皮的孩子在荡秋千，荡着荡着，开心着，嬉闹着，雨露阳光下，很快就长大。 摘下来——我的手便是与佛手相触，相握了。还是不要浮想联翩，只当它们是普通瓜蔬吧，挑一只青白的，抓在手里，却有着婴儿肌肤般的油润质感，清水洗了，从当中切开，才一枚雪白的种子，剜去，“笃笃笃”切成丝，一片汁液马上就湿了刀刃，又切些青红辣椒丝，一并下油锅，爆炒，只一撮盐，断生，即可起锅，用糯米白的瓷盘盛出来，根根佛手瓜仍翡翠丝似的鲜碧怡人，配上艳艳的红椒丝青椒丝，又是白瓷盘映着，要多好看有多好看。尝一口，清嫩，鲜美，脆生生，微微的甜，一点点辣味恰到好处。就这清炒佛手，无论佐粥还是下饭，好吃极了。若是酒桌上来这么一盘，满桌的佳肴美味，还就数它最出风头，你来我往的，很快就见了底——它就像个娇俏小花旦，不经意间一亮相，便能抢了人家大青衣的戏，赢得满堂彩，也真奇了。 酷暑天气，我最常吃的两道菜皆为瓜蔬，一个凉拌苦瓜，清热去火的；一个清炒佛手，脆嫩开胃的。尤其佛手，越品越香，越嚼越甜，越吃越爱，天天吃，也不厌。对了，我吃的佛手都是姑妈送的，她年年种一架佛手，为解馋，也为遮阳，营造一院好风景。 种佛手有意思。去年存下的果实，连皮带肉整个儿埋进土里就成。一只佛手瓜就一颗种子，自然也就长一棵瓜苗，长着长着，就顶着露珠牵出了藤，爬上了架，就开出了花，结出了一只只鲜嫩的小佛手，在清风中悠来晃去，有趣呢。 |
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