材料:紫茄子,葱,姜,蒜,自制豆瓣酱,生抽,白糖,料酒,植物调料,红薯淀粉
1.茄子洗净,猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽、植物调料粉抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒加少许盐。炒到茄子变软盛出。 6.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7.加入肉末翻炒。再加入葱、姜、蒜末炒香。
8.加入料酒炒香。
9.再把茄子倒入继续翻炒,加入生抽、白砂糖。
10.淋入少许红薯淀粉液勾芡
11.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
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厨房小贴士 盐一定要在煸炒茄子的时候添加,这样就不会粘锅了直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好。
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