初伏啦！如何饮食养生呢？

为什么73 2016-07-16

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头伏

头伏，又称初伏，按中国的日历法来说是真正暑天的开始，固定为10天，头伏从夏至日后第三个庚日始，称入伏。2016年的三伏天总共有40天，其中7月17日“入初伏”，7月27日“入中伏”，8月16日“入末伏”，8月25日“出伏”。三伏天里要合理作息，饮食清淡，并及时补水。

“那么初伏如何饮食养生呢？”

多吃清热解暑、健脾利湿的食物

一

炎炎夏日容易导致人火气上升，表现为情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等。因此，“去火”也是夏日食补的必备功课。夏日去火的食物，上佳选择有西红柿等性凉、清暑的蔬果，同时，牛奶性微寒，可以补水、滋阴、解热毒，也是“去火”良品。

【推荐食谱】

冬瓜茨仁糖水

【配料】鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。

【制法】先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。

【功能】解暑清热，去暑湿。

荷叶冬瓜煲老鸭汤

【配料】鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。

【制法】将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。

【功能】清热解暑去湿、益胃生津。

石膏豆腐菜干汤

【配料】生石膏二两，鲜豆腐半斤，白菜干三两。

【制法】先将石膏稍为打碎，然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡。将三样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。

此外，绿豆汤是我国民间传统的解暑食物，除了脾胃虚寒及体质虚弱者均可放心食用。此外，像荷叶、西瓜、莲子、冬瓜等也具有很好的清热解暑作用。扁豆、薏仁具有很好的健脾作用，是脾虚患者的夏日食疗佳品。

多吃苦味食物

二

　　苦味食物不仅清热，还能解热祛暑、消除疲劳。所以，大暑时节，适当吃点苦瓜、苦菜、苦荞麦等苦味食物，可健脾开胃、增进食欲，不仅让湿热之邪对您敬而远之，还可预防中暑，可谓一举两得。

【推荐搭配】

苦瓜+薄荷

　　准备半个苦瓜去瓤后切小块放入榨汁机，取几支新鲜薄荷叶加入其中，再倒入300ml的温水一起榨汁，充分榨碎后可以不用过滤直接饮用。如果觉得青汁太浓无法入口，可以再加入一些温水稀释，但切忌不要加糖。

苦菜+甘蓝

　　准备30g苦菜和1/4个甘蓝，洗净后切小放入榨汁机中榨碎，将浓稠的蔬菜浆汁倒出来加入300ml水上火煮沸，然后过滤掉蔬菜的残渣即可饮用。由于苦菜的味道比较重，因此这是一道苦味适中的饮品。

豆苗+莴笋叶

　　准备50g豆苗和一根莴笋上的莴笋叶，洗净后将莴笋叶切小块与豆苗一起放入榨汁机中完全榨碎，然后加入200-300ml温水继续榨汁1分钟。将汤汁倒出来稍微过滤一下即可直接饮用，切忌不要加任何甜味的调味品。

多吃益气养阴的食物

三

　　进入初伏，益气养阴的食物不可少。大暑天气酷热，出汗较多，容易耗气伤阴，此时，人们常常是“无病三分虚”。因此，除了及时补水，还应常吃一些益气养阴且清淡的食物以增强体质。如山药、大枣、海参、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、木耳、豆浆、百合粥、菊花粥等。

【推荐食谱】

青梅黑豆冻

【材料】青梅(去核)2枚，黑豆300克，琼脂15克，冰糖适量。

【制法】黑豆用粗磨去皮，再细磨后加水揉成泥，加冰糖、水约500毫升，上笼蒸熟。琼脂加水少许蒸化，将青梅切细粒，与琼脂汁一并倒入黑豆中，拌匀待冷，置冰箱中冻硬，切小方块食用。

【功能】丰乳健体，润肤悦颜。

赤豆炖鹌鹑

【配料】鹌鹑8只，赤豆50克，通草3克，天冬12克，火腿片30克，香菇20克。

【制法】先将鹌鹑宰杀去毛，开膛去内杂、爪脚，对脊砍成两块，入沸水中焯一下，洗去血水，放沙锅中，加盐、料酒、胡椒;赤豆用清水洗净，香菇水发去蒂，天冬、通草用纱布包，一并放入沙锅中，文火炖1小时，捞去药包，放入火腿片，再炖半小时，加味精调味，即可食用。

【功能】补益气血，利水健乳。

玉竹丝瓜肉片汤

【配料】瘦猪肉50克，丝瓜1条(重约50克)，玉竹12克，枸杞子15克。

【制法】将猪肉洗净，切薄片后上浆备用。玉竹、枸杞子放碗中，加水少许，上笼蒸软透;丝瓜削去皮后切片。炒锅烧热，加少些植物油，约4成热时，下肉片滑炒，变色起锅，锅内留底油，先炒丝瓜，加清汤、盐少许，并将玉竹、枸杞入锅，沸5分钟，肉片下锅，再沸4分钟，加味精调味，即可装盆佐餐。

【功能】健脾补肾，通络健乳。

多吃含蛋白质的食物

四

　　初伏天，气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日摄入量应在100克—120克。植物蛋白可以从豆制品中获得，动物蛋白除了奶制品外，还应适当吃点肉，如鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平性或凉性的肉制品。在食用鸭肉时最好炖食，也可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤，这样既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能健脾、益气、养阴。