25个烹饪小妙招，让你变身厨房小能手

光吃不会做？

下厨哪有那么难！

下面搜集了25个烹饪小妙招，

教你分分钟变身厨房俏娇娘！

1

做馒头时，

在发面里糅进一小块猪油，

蒸出来的馒头洁白、松软，

而且非常味香。

2

放有辣椒的菜太辣？

炒辣椒时加点醋，

辣味大减~

放入一个鸡蛋同炒也能减辣哦！

3

米饭做夹生了？

用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，

洒入少许黄酒重焖~

若表面夹生，

只要将表层翻到中间再焖即可。

4

烧荤菜时，

加了酒后再加点醋，

菜会变得香喷喷。

烧豆芽之类的素菜时，

适当加点醋，

味道好营养也好。

5

煮面条时，

加入一小勺食油，

煮出来的面条不会粘连，

汤汁不会起沫、不易溢出。

6

炒鸡蛋时，

将鸡蛋打入碗中，

加入少许温水搅拌均匀，

倒入油锅里炒，

此时往锅里滴少许酒，

炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

7

煮排骨时放点醋，

让排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，

利于吸收，营养价值更高。

此外，

醋还可以防止食物中的维生素被破坏。

8

煮饺子时要添足水，

待水开后加入2%的食盐，

溶解后再下饺子，

能增加面筋的韧性，

饺子不会粘皮、粘底，

色泽会变白，汤清饺香。

9

为了使牛肉炖得快、炖得烂，

加一小撮茶叶同煮，

肉很快就烂且味道鲜美。

10

炒青菜时加开水，

炒出来的青菜又鲜又嫩！

炒的时间不宜过长。

11

栗子皮难剥？

先把外壳皮剥掉，

再放到微波炉里加热一下，

拿出来后趁热一搓，

皮就掉了。

12

肉片用蛋清腌制30分钟再炒，

可让肉质鲜嫩爽滑。

13

豆腐一般都会有一股卤水味，

豆腐下锅前，

先在开水中浸泡10多分钟，

可除去卤水味，

且口感好、味美香甜。

14

茄子切开后要立即下锅或放入水中，

不然茄子会被氧化成黑色。

炒茄子时适量放些醋，

炒出来的茄子颜色不会发黑。

15

煮老鸡、老鸭前，

先用凉水和少许食醋泡上2小时，

再用微火炖，

肉就会变得香嫩可口。

16

炒藕片时一边炒一边加些清水，

能防止藕变黑。

17

花生米用油炸熟，

盛入盘中，

趁热撒上少许白酒，

稍凉后再撒上少许食盐，

放置几天几夜都酥脆如初。

18

煮猪肚时，

要等煮熟后吃时再放盐，

否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。

19

新砧板使用前，

在砧板上下两面及周边涂上食用油，

待油吸干后再涂，

涂三四遍，

油干后即可使用，

这样砧板便会经久耐用。

20

蒜用温水浸泡1分钟后捞出，

用手一搓，

蒜皮即可脱落。

如需要一次剥很多蒜，

可将蒜摊在案板上，

用刀轻轻拍打即可剥去蒜皮。

21

将虾仁放入碗内，

加一点精盐、食用碱粉，

用手抓搓一会儿后用清水浸泡，

再用清水洗净，

这样炒出的虾仁透明如水晶，

爽嫩可口。

22

米饭若烧糊了，

赶紧将火关掉，

在米饭上面放一块面包皮，

盖上锅盖，

5分钟后面包皮即可把糊味吸收。

23

带鱼身上的腥味和油腻太大？

把带鱼先放在碱水中泡一下，

再用清水洗，

就会很容易洗净，

而且无腥味。

24

不论做什么糖醋菜肴，

只要按2份糖1份醋的比例调配，

都是最佳甜酸度。

此外，

应先放糖后放盐。

25

做各种凉拌菜时，

加适量啤酒调拌，

可增味添香。

都记住了吗？