知识点：全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。
不知道从什么时候起，开始流行吃全麦面包了。可能是都市人的生活太过于精细了，以至于人们不得不追求那种最原始的口感。想当年，在战乱，饥荒年代，几乎是有什么吃什么的，根本没有挑食的余地。现今吃全麦面包既是时尚，也是对健康的维护。但是你能分辨出全麦面包吗？
面包分类比较麻烦。按用途，可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感，可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类；按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。
一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。
由于麸皮中含有相当丰富的维生素E和B族维生素，维生系E又称为抗不育维生素或生育酚。因此全麦面包的营养价值比白面包高。又因为B族维生素丰富，所以微生物也特别喜欢它，所以全麦面包比普通面包更容易生霉变质，因而它的价格也比普通面包要稍高一些。
消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包——不过口感真的有点粗哦。
除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。
全麦面包是粗粮的一种，绝对是非常值得选择的。常吃精细化食品的都市人，如果能吃上一口粗粮，那绝对体会到全新的口感。粗粮不仅保持了食物最全面的营养，而且有利于食用者的消化吸收。如果你常吃粗粮，绝对不用担心肠道活力的问题，但胃功能差和消化吸收不好的人除外。
作者:蝌蚪君
