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普洱茶的制作工艺中会有晒青这一工艺，那么晒青到底是什么，之前我也一直不明白，现在大概清楚了和大家分享
晒青和烘青是茶叶制作过程中的两种不同的干燥方式 晒青是利用阳光对毛茶进行自然干燥的方法 烘青是用人工高温的方式干燥茶叶 
图/晒青 新鲜的茶叶采摘下来以后，会用铁锅进行杀青，温度不高，只是便于蒸发水分。炒鲜叶到柔软散发出清香后就可以出锅摊凉，然后再阳光下晒干，这个过程就是晒青。 烘青则需要工具，烘干机和烘笼。新鲜采摘的茶叶先要进行毛火烘焙，不断翻炒是毛茶受热均匀，温度100-200度，等到茶叶六七成干，将毛茶倒出摊凉再进行烘焙，此时温度变为70-90度，直到用手揉茶叶成粉末即可。 烘青茶多呈鲜绿色，茶汤入口清甜，香气高，陈化一两年以后，茶叶变得无光泽，冲泡后香气下降，汤色浊，叶底韧性差； 晒青茶冲泡2-3水后叶底呈现贤能的青绿色，新茶非常清香。 |
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